浙江省食品药品监督管理局关于2017年中秋月饼专项抽检监测结果的公告

 

    一、总体情况

 

    本次专项抽检共抽取月饼样品222批次，覆盖了全省11个地市的55家生产企业和市场在销的绝大部分种类。检验项目涵盖食品添加剂、微生物、非食用物质等安全指标和过氧化值、酸价等质量指标（具体见表1）。样品经省食品药品检验研究院、宁波检验检疫技术中心检验，合格220批次、不合格2批次，合格率为99.1%。抽检结果表明，我省月饼的质量安全状况良好。

 

检验类别	检验项目
监督抽检	酸价、过氧化值、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、特丁基对苯二酚、富马酸二甲酯、铝的残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌
风险监测	柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、新红、赤藓红

表3 各抽样区域抽检批次及合格率情况
 

    三、检验结果分析

 

    本次专项检出的2批次不合格月饼均为销售环节抽取的样品，分别来自嘉兴地区的大中型超市和宁波地区的小食杂店，检验结果均为品质指标——酸价超标。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点（包括月饼）中的酸价应不超过5mg/g。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。销售环节月饼酸价超标，很大程度上与样品的运输条件和销售场所的储藏条件不达标有关。特别是在炎热的夏季，酸价指标受气候环境影响更大。

 

    从样品类别和包装形态来看，参考GB/T 19855-2015《月饼》，将本次抽检监测的月饼按地方特色可分为苏式月饼、广式月饼、潮式月饼、其他类月饼等4类。各样品类别抽检批次及合格率情况见表5。