虽然益生菌通常存在于已发酵的食物中，但在啤酒中培养足量活性益生菌非常具有挑战性，因为啤酒花酸会杀死益生菌，而只有筛选出合适的益生菌菌种，找到合适的啤酒花使用量和最佳的发酵条件，才能让益生菌的存活量比较高。
她与教授刘绍泉一起，选取了一种市场前景良好的微生物，名为L26的副干酪乳杆菌，每100毫升含有10亿活体益生菌。L26会利用麦芽汁里的糖分，产生乳酸，使啤酒具有刺激性味道、并散发出芬芳。并且啤酒本身浓度较低，酒精浓度仅为3.5%。
研究人员认为这种益生菌将会酿造出美味而健康的啤酒，将受到人们的喜爱。一方面，摄入含益生菌的食品饮料所带来的健康益处急剧推动着市场需求；另一方面，精酿啤酒或特色啤酒近年来也很受欢迎。这款益生菌啤酒的独特之处在于，它同时迎合了两种需求，享受啤酒的美味同时，不忘记关注健康。
如今，国大研究团队已为其申请专利，正在寻找行业合作，探讨如何把它商业化，填补市场空白。
文章来源：根据网络内容整理编辑。我们提供食品新旧产品标签查询、新产品（竞争产品）监控及采集业务，联系电话：0535-2126602，QQ：3200751450.
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