在6项国家标准中，有3项标准于9月17日开始实施。分别为：《GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》《GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《GB 5009.138-2017食品安全国家标准 食品中镍的测定》。
新实施的三项标准分别代替了《GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》《GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《GB/T 5009.138-2003 食品中镍的测定》。
值得注意的是，本月尤为重要的是GB 2761-2017、GB 2762-2017这两项污染物通用标准的实施。这两项标准，主要新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量、新增了螺旋藻及其制品中铅限量要求、删除了植物性食品中稀土限量要求。此外，结合《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）及《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）发布实施后遇到的一些问题，兼顾与其他相关标准相协调，对两项标准文本内容做了进一步修订完善。
据了解，GB2761中规定了我国食品中真菌毒素的限量要求，GB2762中规定了除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的化学污染物限量要求。我国对食品中农药残留限量、兽药残留限量、放射性物质限量另行制定相关食品安全国家标准。
食品伙伴网在此提醒，GB 2761及GB 2762在实施中应当遵循以下原则：
一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合食品污染物（真菌毒素）限量标准要求。
二是对标准未涵盖的其他食品污染物（真菌毒素），或未制定限量管理值或控制水平的，食品生产者应当采取控制措施，使食品中污染物（真菌毒素）含量达到尽可能的最低水平。
三是重点做好食品原料污染物（真菌毒素）控制，从食品源头降低和控制食品中污染物（真菌毒素）。
四是鼓励生产企业采用严于GB2761、GB2762的控制要求，严格生产过程食品安全管理，降低食品中污染物（真菌毒素）的含量。
另外3项国家标准以及6项地方标准于9月1日期开始实施。
9月开始实施的食品及食品相关标准
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序号 |
标准编号 |
标准名称 |
代替标准 |
实施日期 |
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1 |
巧克力及巧克力制品（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）通则 |
2017/9/1 |
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2 |
转基因植物产品数字PCR检测方法 |
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2017/9/1 |
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3 |
餐饮企业质量管理规范 |
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2017/9/1 |
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4 |
食品安全国家标准 食品中镍的测定 |
2017/9/17 |
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5 |
食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
2017/9/17 |
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6 |
食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 |
2017/9/17 |
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7 |
DB53/T 829-2017 |
地理标志产品 宾川柑橘（宾川柑桔） |
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2017/9/1 |
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8 |
DB53/T 830-2017 |
地理标志产品 朱苦拉咖啡 |
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2017/9/1 |
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9 |
DB53/T 831-2017 |
地理标志产品 禄丰香醋 |
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2017/9/1 |
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10 |
餐饮业食品安全管理规范 |
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2017/9/1 |
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11 |
跨境电子商务产品质量信息监测进口葡萄酒 |
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2017/9/1 |
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12 |
食品安全地方标准 调味面制品 |
2017/9/1 |
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