千年沉醉，古法新技酿造——福建红曲酒，你等多久了？_会展动态_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　红曲酿酒

　　历史悠久自唐宋承传不�?/div>

　　省级非物质文化遗�?/div>

　　极具地方特色

　　中国红曲酒有五千多年历史，与法国葡萄酑�/a>咋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3726.html' class='zdbq' title='德国相关食品资讯' target='_blank'>德国啤酒并称为世界三大古酒。每每说到红曲酒，总是感觉缺少那么一点时尚感。不像高贵的葡萄酒，优雅又迷人；啤酒，代表着青春活力与狂欢。红曲酒，像是一位慈祥的老者，不争不抢，不紧不慢。不过，历史悠久的东西总是有着其不可阻挡的魅力。红曲酒享有��国酒��之美�?是南方中国酿造酒的代表、�/div>

　　红曲酒以其原料之独特，酿造工艺之复杂，种类之繁多，历史文化内涵之丰富伫立于酒届。开坛香万里，洗瓮醉千家。本届厦门酒展迎来酒届泰�?mdash;��红曲酒，以统一形象全新展示，届时将看到不一样的福建红曲酒、�/div>

　　自古红曲出古田。古田红曲在明朝万历年间已颇负盛名，当时林春秀就有��田家多制曲，畲客少租�?rdquo;之句。《古田县志》卷�?ldquo;实业�?rdquo;中记载：��邑东北等区出产以红曲为大宗。北区多数，大东区次之，小东乡又次之。近售本馆及连罗福宁省城，远则贩运上海、宁波、天津各埠�?rdquo;历史上古田就已是红曲的重点产区，在国内外都很有名气、�/div>

　　说到古田红曲酒，不得不提本次参与中国（福建）红曲酒节暨福建优质名酒展的屏湖红�?ldquo;屏湖�?rdquo;牌红曲酒，以原生态自然环境条件下种植的优质糯米、翠屏湖水系泉水、正宗古田红曲为原料，联合多名国家级高级酿酒师，秉承闽派红曲酒传统酿造技艺，融入现代食品新科技，经冬酿春成，低温长时间发酵，精心酿制而成。酒液具有不着色而呈自然的橙红色，闻之醇香浓郁，饮之醇厚柔和。小编有幸品尝了一�?ldquo;屏湖�?rdquo;牌红曲酒，红红火火恍恍惚惚微微醉~简直不能更赞！所以，想要一品美酒一醉方休吗，小编给你扔个展位号：A2172，A2173，A2182，A2183、�/div>

　　古田作为红曲酒重点产区，各大红曲酒企也是一时半会讲不完。今天暂时就先聊一家咯~想要和小编一起微微醉的，期待下一�?ldquo;千年沉醉红曲�?rdquo;�?/div>

　　原料特征

　　制曲选用高山红土田生长的早米（籼米），因早米制成的曲色红且颗粒整全，品质最优良。选用上等高山产，生长期长的糯米为原料、�/div>

　　水源特征

　　红曲酒的品质主要得益于当地优质的水源。水一定要取晨间至午时的山涧泉水，过午时后的水不用，因此，上午要备好一天的酿造用水。不同区域水中矿物含量不同，因此黄酒品质差别较大、�/div>

　　工艺特征

　　从曲母选育、制曲到酿造，可以说工艺流程繁多，酿酒历经数百年，长期以来生产技艺全靠师徒传承或族内世代相传，如今虽然工艺流程见诸着作，但真正的制曲酿酒绝技仍然需要言传身教或长期的实践摸索，特别是对酿造温度、湿度的感觉，全凭经验掌握。因此，这项技艺确属传统民间技艺，是宝贵的民间文化遗产、�/div>

　　产品特征

　　红曲酒既是食品、饮品，同时有着重要的药用价值。红曲酒做为我国最古老的酒，其传统酿造方法与取自原生态有机原料是酒类中最健康饮品，是地道的有机食品。同时，红曲酒是人们生活中不可或缺的饮品，其承载着丰富的中华文化基因，是我们探索中华文化的脉络之一，因此，把它说成是中�?ldquo;四大发明��之外的第五大发明是不为过的、�/div>

　　2017 第六届中国厦门国际葡萄酒及烈酒展览会

　　2017中国（福建）红曲黄酒节暨优质名酒屔�/div>

　　时间�?017�?�?8-21�?/div>

　　地点：厦门会展中忂�/div>

　　官方网站：http://www.amoywine.org/

　　官方微信：AmoyWine

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2017-08-30.html">2017-08-30

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地区９�/font>福建中国法国德国欧洲

行业９�/font>葡萄酑�/font>酒业

标签９�/font>中国法国德国葡萄酑�/font>啤酒红曲

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千年沉醉，古法新技酿造——福建红曲酒，你等多久了＞�/h1> 时间�?017-08-30 14:22 来源：食品伙伴网会展中心