家酿米酒格外馘/strong>
首届中国（福建）红曲酒节暨福建优质名酒展现场将集结来自各地的红曲酒，百酒齐放，争香斗艳、/div>
上一期咱们说到了古田红曲酒。自古红曲出古田，不过，咱们今天要说的屏南，也是红曲重镇、/div>
千百年来，黄酒酿造技艺能在屏南代代传承延续至今，很大程度上得益于其独特的地理环境。屏南地处闽北鹫峰山脉中段，是福建平均海拔最高的县份。这里山高林密，清泉醇冽，有着得天独厚的制曲酿酒之优质原材?mdash;高山稻米与泉水、/div>
在屏南，无论到哪一户人家做客，热心的主人都少不了为客人备上一壶红曲酒。红曲酒是屏南三宝之一，在唐宋时期，红曲制作与红曲酒酿造技艺就已开始在屏南民间流传。此后数百年来，此项技艺一直流传于屏南民间、/div>
屏南红曲与红曲酒酿造技艺，在历史传承过程中，不断创新和发展，并形成一定特色，承载着闽东北独特的红曲酒文化特质、/div>
深山老酒恵泽龙，佳品缘自屏南
恵泽龙酒，作为屏南老酒的代表，有着几百年的家庭作坊历史，工艺、技术相当有名、/div>
关于恵泽龙酒，有一个美丽而神奇传说。明成化年间，福建宁德屏南一位叫惠泽的少年因误吞龙珠而化身为龙，之后福荫八闽，百姓念其恩而建酒坊酿老酒敬献惠泽龙。久而久之，当地人便将此酒称为惠泽龙黄酒、/div>
本次中国（福建）红曲酒节暨福建优质名酒展，惠泽龙酒业作为重点酒企参与，将是现场的一颗明星。感叹韶光易逝，总是怀旧，就需要到现场跟着恵泽龙的脚步，将岁月捧在手心，一饮而尽。这?ldquo;?rdquo;，将是一次完美体验、/div>
温馨提醒展位号：A2148，A2149，A2162，A2163、/div>
福建惠泽龙酒业有限公司，总投?亿元，占?20亩，年产?0000余吨，是福建省规模最大的黄酒生产企业，也是中国第一家有机黄酒生产企业，主要生产经营闽派黄酒系列产品，包括传统型红曲黄酒、清爽型红曲黄酒、特型红曲黄酒。获得了中国食品工业科技进步?ldquo;福建省着名商?rdquo;?ldquo;福建民牌产品?ldquo;福建老字?rdquo;?ldquo;福建省红曲制作与黄酒酿造技艺非物质文化遗产、企业获得了中国食品工业科技进步优秀企业?ldquo;福建省农业产业化重点龙头企业?ldquo;福建AAA级信用企?rdquo;等称号、/div>
屏南红曲制作与黄酒酿造技艺小档案
据了解，制作黄酒的选材极为讲究?ldquo;制作??rsquo;的米要 择生长在高山上的稻米，色泽偏青，颗粒不能太饱满。而酿酒时 选用的糯米，则要外观有光泽， 粒丰满，整齐，米质要纯，不可以混有糠粃、碎米和杂米等其它物质。酿酒时使用的泉水就更讲究了，为保证酒质醇香，要选择晨间至午时的山涧泉水，过午后的水不用、/div>
酒曲一般分为色曲 库曲和轻曲三种：色曲用上等晚米或山稻米制成；库曲、轻曲则最好使用高山红土田生长的早米，因为早米制成的曲色红且颗粒整全。屏南东峰、上楼的白早 米最好，其横断面稍呈蓝色，所 以又?蓝骨?rsquo;，制成红曲，品质也较优良。清乾隆 《屏南县志?ldquo;货物?rdquo;中已?ldquo;红曲记载，清光绪江若干编写的 《屏南县志》还对制曲水?ldquo;降来?rdquo;专门记载?ldquo;米制红曲殊佳，近古田各都，每于山上种之?rdquo;可见，屏南的多山地貌，为酒曲的制作提供了优质的原材料、/div>
由于不同区域水中矿物含量不同，酿出的黄酒品质 有差异。屏南山泉醇冽，水质很好，酿出的黄酒 醇厚，色泽清亮，口感清香绵长。其实，在屏南县内，各个乡镇水源水质也不同，酿出的黄 酒品质也各具风骚、/div>
2017 第六届中国厦门国际葡萄酒及烈酒展览会
2017中国（福建）红曲黄酒节暨优质名酒屔/div>
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时间?017??8-21?/div>
地点：厦门会展中忂/div>
官方网站：http://www.amoywine.org/
官方微信：AmoyWine
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2017-08-30.html">2017-08-30
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