国家食药监总局发布咸鸭蛋的消费提示_市场监管局_权威发布_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　咸鸭蛊�/a>（又叫盐蛋、腌蛋或味蛋）是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成皃�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_305.html' class='zdbq' title='蛋制品相关食品资�? target='_blank'>蛋制�?/a>，为我国具有传统风味的蛋制品。鸭蛋经过腌制后不仅增加亅�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4496.html' class='zdbq' title='保藏相关食品资讯' target='_blank'>保藏性，更形成了独特的风味。随着新兴食品行业的快速发展，咸蛋除了直接食用外，还在月饼�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1258.html' class='zdbq' title='面包相关食品资讯' target='_blank'>面包、菜肴等日常食品中食用、�/div>

　　一、选择品质优良的咸鸭蛋

　　看：品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量、�/div>

　　闻：挑选时应选择没有异味的咸鸭蛋，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少、�/div>

　　掂：把咸鸭蛋拿在手中掂分量，首选质量重的、�/div>

　　摇：品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响、�/div>

　　二、熟制咸鸭蛋应尽快食�?/div>

　　咸鸭蛋储存时应避免水分的损失，失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑。因此，个人用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存。工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期�?~6个月，也不宜放置冰箱内储存。熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻和冷藏，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降。切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，尽快食用，避免品质下降、�/div>

　　三、自制咸鸭蛋应注重选材

　　家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋，不选择次劣蛋和粪污蛋。在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查，剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋；其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗，保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍、�/div>

　　四、高血压等患者食用咸鸭蛋时要控制食盐摄入野�/div>

　　高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2017-07-21.html">2017-07-21

行业９�/font>畜禽肉品食品储运调味�?/font>焙烤食品

标签９�/font>保藏食品月饼腌制鸭蛋咸鸭蛊�/font>咸蛋面包蛋制�?/font>

科普９�/font>保藏食品月饼腌制鸭蛋咸鸭蛊�/font>咸蛋面包蛋制�?/font>

食品专题９�/font>国家食药监总局发布〉�食品安全消费提示>汇编《�/font>

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