食品伙伴网讯，7月5日，江苏省食药监局发布2017年第15期食品安全抽检信息，通报了7批次食品不合格，其中2批次锅巴被检出黄曲霉毒素B1超标，分别来自徐州新正食品有限公司，徐州市龙海食品有限公司。黄曲霉毒素B1 检出值分别为39μg/kg，35μg/kg。
根据《GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，中规定黄曲霉毒素B1在玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品中的限量指标为20 μg/kg。本次抽检发现以玉米为原料的锅巴中黄曲霉毒素B1超标，可能存在的原因是玉米原料受到了污染，原料一旦受到污染在生产过程中是难以去除毒素物质的。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素被列为最重要的毒素之一。
公告显示，本次抽检涉及22类食品共计333批次，抽样检验项目合格样品326批次，不合格样品7批次。不合格产品除上述2批次薯类及膨化食品外，还有炒货食品及坚果制品1批次、方便食品1批次、冷冻饮品1批次、饼干1批次、饮料1批次。
五香花生过氧化值超标
信阳惠农农业开发有限公司生产的五香花生，过氧化值检出值0.59 g /100g。
《油炸小食品卫生标准》（GB 16565-2003）中规定油炸类炒货食品及坚果制品过氧化值不得超过0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定熟制其他类坚果和籽类食品过氧化值不得超过0.5g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品本身在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
1批次冰棍糖精钠、甜蜜素超标
邳州市佳美食品有限公司生产的快乐柠檬冰棍，糖精钠检出值0.16g/kg，环己基氨基酸钠（以环己氨基磺酸计）检出值3.04g/kg。
按照《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，“糖精钠”在冷冻饮品中限量值0.15g/kg，环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的限量值为0.65g/kg。本次检验的冰棍产品中甜味剂超标的主要原因是降低白糖的用量，降低成本，但是过多使用会使会使产品口感发苦，长期摄入过量会危害人体肝脏及神经系统。
曲奇饼干检出山梨酸及其钾盐
彼得帕克（徐州）食品有限公司生产的曲奇饼干，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值0.05g/kg。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014中规定在饼干产品中不得使用山梨酸，本次抽检的饼干中含有山梨酸原因是原料中违规带入导致，同时存在虚假标注标签配料的情况。
除上述不合格产品外，还有1批次徐州绿梦园食品有限公司生产的花生牛奶（风味饮料饮品），菌落总数检出值4200、6600、18000、12000、11000CFU/ml，标准值n:5，c:2，m:100，m:10000 CFU/ml，酵母检出值360CUF/ml,标准值≤20 CUF/ml；1批次江苏华尔康生物制品有限公司生产的银杏葛根粉，霉菌检出值100CFU/g，标准值≤50CFU/g。
针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求产品生产所在地宿迁、徐州等市食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。
相关报道：江苏省食品药品监督管理局关于公布江苏省级食品安全监督抽检信息的公告（2017年第15期）
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