浙江省局发布夏季餐饮食品安全消费警示

   目前，随着全省气温升高，湿度增大，各种致病微生物易繁殖，食物易腐败，发生细菌性食物中毒风险加大。为有效预防和控制食物中毒事件发生，保障公众身体健康，省局发布餐饮食品安全消费警示。

 

    一、对餐饮服务单位的提示

 

    1、不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销售河豚鱼等违禁水产品。

 

    2、防止生熟交叉，控制温度与时间。接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃；冷菜和熟食必须“一日一烧”，改刀熟食的存放时间不得超过2小时。

 

    3、做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。

 

    4、诚实守信经营，妥善处理纠纷。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理。

 

    二、对广大消费者的提示

 

    要正确烹调、烧熟煮透食用四季豆、发芽土豆等食品；谨慎选择食用生食海产品、鲜黄花菜、熟卤肉、凉菜冷食等高风险食品。尽量不吃生的或未经彻底加热的食物，不喝生水、不吃生的蔬菜，鱼、虾、蟹、螺等肉禽和水产品要彻底煮熟才能进食。不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用。不吃死的虾、螺、甲鱼、蟹等水产品。冰箱内生熟食品的存放要严格分开。

 

    在外出就餐时，应选择持有效证照、就餐环境及管理较好、食品安全量化分级动态等级较高的餐饮服务单位就餐，不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐。注意饮食卫生，餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制。就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。

 

    对于网上订餐的消费者，应该增强自己的辨识能力，尽量选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐，尽量缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

 

    如果发现就餐或送餐单位未取得食品经营许可证（餐饮服务许可证），或送餐不规范、不卫生，可及时向当地监管部门举报。

 

    三、发生疑似食物中毒事故时要妥善处理

 

    消费者就餐后如出现呕吐、腹泻等症状时，应及时到就近医疗机构就诊，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话12331，以便及时调查处理。餐饮服务单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。

 

    （餐饮服务监管处    报送）