海南省食品药品监督管理局关于2017年4月21日～5月20日公告的食品安全抽检情况汇总分析

　　2017年4月21日～5月20日，海南省食品药品监督管理局共公布了食用油、油脂及其制品、肉制品、速冻食品、糖果制品、糕点、豆制品、食用农产品等7类289批次食品安全监督抽检结果，其中合格265批次，不合格24批次，样品合格率为91.7%。

 

　　7类食品监督抽检中，抽检食用油、油脂及其制品66批次（3批次不合格）、肉制品8批次（全部合格）、速冻食品45批次（1批次不合格）、糖果制品32批次（1批次不合格）、糕点4批次（全部合格）、豆制品13批次（全部合格）、食用农产品121批次（19批次不合格）。

 

　　本阶段抽检发现的主要问题如下：

 

　　一、18批次食用农产品（全部为水产品）检出氯霉素、呋喃西林代谢物等禁用兽药或氟苯尼考等兽药残留超标。这很可能为防治动物疾病在养殖过程使用或在运输、经营环节为提高存活率而添加，进而残留积累在动物体内。抗生素类兽药在人体内残留蓄积，会造成人体对药物的耐药性，影响人体疾病的治疗。

 

　　二、1批次食用农产品（富贵虾）镉超标。镉是一种金属元素，主要存在于土壤、空气和水中。水产品中镉超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

　　三、2批次花生油黄曲霉毒素B1超标。长期食用黄曲霉毒素超标的食物会对肝脏造成损伤。造成这2批次花生油黄曲霉毒素B1不合格的主要原因为生产加工中工艺控制不当或原料精选把关不严。

 

　　四、1批次煎炸过程用油酸价超标。造成酸价不合格的主要原因可能是食品经营单位的食用油使用频率过高或使用时间过长。长期摄入油脂酸败产生的醛酮类化合物会对健康有一定影响。

 

　　五、1批次速冻食品过氧化值超标。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败等。

 

　　六、1批次糖果制品菌落总数和大肠菌群超标。菌落总数和大肠菌群均是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度。菌落总数或大肠菌群超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　海南省食药监管局欢迎公众积极参与食品安全监督，如果在市场上发现有害食品请拨打12331投诉举报，一经查实，最高可获50万元奖励。