不合格名单显示,复兴酱园枸杞香醋(规格型号:380mL/袋 生产日期/批号2017-02-19)和佳味香醋(规格型号:360克/袋 生产日期/批号2017-01-10)被检出总酸(以乙酸计)不达标,分别由新疆博乐市复兴酱园和吐鲁番市团结醋厂生产。
总酸含量是食醋产品的一种特征性指标,代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量,酸度越高食醋的酸味也就越浓。《GB/T 18187-2000 酿造食醋》中规定,食醋中的总酸应不小于3.5 g/100mL。《SB/T 10337-2012 配制食醋》中规定,食醋中的总酸应不小于2.5 g/100mL.
还有2批次食醋被检出菌落总数超标,为:和田市卡米力醋厂生产的喀迷历食醋(规格型号:380ml/袋 生产日期/批号2016-09-13)、叶城县康美实业有限公司生产的苹果醋(SAGLAM GUZAL)(规格型号:830ml/瓶 生产日期/批号2016-09-18)。
菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。《GB 2719-2003 食醋卫生标准》中规定,酿造食醋和配制食醋中菌落总数不能超过10000 CFU/mL。
针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品,新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局已要求相关地(州、市)食品安全监管部门开展核查处置工作,督促生产经营者履行法定义务,落实主体责任,采取封存库存不合格食品,暂停生产、销售和使用不合格食品,召回不合格食品等措施,查找问题原因并整改,防控食品安全风险。
相关报道:新疆维吾尔自治区食药监局关于公布2017年第2期第四批食品安全监督抽检信息的公告
相关报道:新疆维吾尔自治区食药监局关于公布2017年第2期第四批食品安全监督抽检信息的公告