广西召回18批次糕点 蒸玉米蛋糕菌落总数超标5199倍

　　食品伙伴网讯，各种口味的面包、软蛋糕、绿豆饼等是很多消费者所喜爱的糕点食品，上班族都会拿他们来当早餐，出门旅游也会常备一些来充饥，因为方便可口。不过，近日，广西食药监局随机抽检100批次糕点，18批次不合格，这些糕点存在菌落总数超标、防腐剂滥用、酸价超标等等问题而被召回，其中1批次蒸玉米蛋糕菌落总数超标高达5199倍。

 

　　6批次糕点菌落总数超标，1批次蒸玉米蛋糕超标5199倍

 

　　据抽检显示，6批次糕点存在菌落总数超标，其中河南澳通食品有限公司生产的“蒸玉米蛋糕”（生产日期/批号：2016-08-01，规格188克），菌落总数超出标准值5199倍。

 

　　还有1批次南宁市宾阳万旺食品加工厂生产的“精制芝麻馅饼”（生产日期/批号：2016-08-01，规格360克±5克），经宾阳局核查，标称生产企业不存在，所抽产品为假冒产品。

 

　　剩余4批次糕点，分别为：宾阳县正兴食品厂生产的“绿豆糕”（生产日期/批号：2016-08-19，规格散装称重）、浙江龙游吉点食品有限公司生产的“火腿沙拉（糕点）”（生产日期/批号：2016-08-05，规格散装称重）、昆明耀与辉食品有限公司生产的“椰丝饼（烘烤类糕点）”（生产日期/批号：2016-08-23，规格30克）、南宁市广得利食品有限公司生产的“早茶饼”（生产日期/批号：2016-08-05）。

 

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能原因：一是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。

 

　　7批次糕点存在防腐剂滥用

 

　　7批次存在糕点防腐剂滥用的问题，其中3批次脱氧乙酸超标，2批次检出苯甲酸、2批次山梨酸超标。分别为：

 

　　浏阳市永安镇恒达食品厂生产的“红豆面包”（生产日期/批号：2016-08-08，规格100克），脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素超标。玉林市玉州区优味园食品厂生产的2批次“QQ绿豆饼（烘烤类糕点）”生产日期分别为生产日期/批号：2016-08-23和2016-08-17，检出脱氧乙酸超标。

 

　　临沂市兰山区凯达食品厂生产的“口袋面包（芒果味）”（生产日期/批号：2016-08-20）、“口袋面包（菠萝味）”（生产日期/批号：2016-08-20），检出苯甲酸及其钠盐。

 

　　漳州市冠景食品有限公司生产的“软蛋糕”（生产日期/批号：2016-08-01）、“三明治蛋糕”（生产日期/批号：2016-08-03），山梨酸及其钾盐超标。

 

　　山梨酸、脱氢乙酸、苯甲酸等食品工业中常见的食品防腐剂。防腐剂不合格原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用所致，或者未准确计量。

 

　　4批次酸价超标

 

　　来宾市兴宾区长鑫食品厂生产的“绿豆饼（糕点）”（生产日期/批号：2016-11-07，规格60克）、“绿豆饼（糕点）”（生产日期/批号：2016-11-02，规格60克），酸价超标。

 

　　桂林市盛鑫食品有限公司生产的“茉莉花鲜花饼”（生产日期/批号：2016-07-20，规格240克），酸价、霉菌超标。

 

　　罗定市龙翔食品有限公司生产的“金丝肉松面包”（生产日期/批号：2016-07-06，规格90克），酸价超标。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

 

　　1批次检出糖精钠、铝的残留量不合格

 

　　桂林百氏佳食品有限公司生产的“糖鸭脚（油炸类）（糕点）”（生产日期/批号：2016-07-11，规格散装称重），检出铝的残留量超标和糖精钠。

 

　　糖精钠为具有增加产品甜味作用的食品添加剂。检出原因可能是企业为增加产品甜味而超范围或超限量使用甜味剂，或未准确计量甜味剂。含铝食品添加剂（比如明矾）在部分食品中是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。铝的残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　对上述抽检中发现的不合格食品，生产企业所在地食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格食品，并分析原因进行整改；经营单位所在地食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。