食品伙伴网讯 1月25日，新疆食药监局发布抽检信息，新疆自治区食品药品监督管理局对部分地（州、市）经营的粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、乳制品、饮料、薯类及膨化食品、酒类、糕点、蜂产品、餐饮食品等10大类405批次食品进行了监督抽检。其中，抽检合格的样品396批次，合格率为97.8%，不合格样品9批次，不合格率为2.2%，其中1批次巴楚县千佰味麻辣串火锅店的火锅底料检出非法添加物吗啡、可待因、蒂巴因。
1批次火锅底料检出非法添加物吗啡、可待因等
巴楚县千佰味麻辣串火锅店的火锅底料，检出吗啡、可待因、蒂巴因。
吗啡，是鸦片类毒品的主要组成部分，长期食用者从心理上到生理上都会对其产生依赖性；可待因属于阿片类生物碱，是国家特殊管制的麻醉药品；蒂巴因可从罂粟分离出来，有麻醉作用。吗啡、可待因、蒂巴因等属于非法添加物，我国现行的食品安全法中明确规定了，“不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”，且对于食品生产者也有较为严格的要求。
4批次调味品不合格
抽检发现4批次调味品不合格，其中2批次氨基酸态氮不达标，分别为：
和硕县鸿沣酱油醋酿造厂生产的黄豆酱油 （酿造酱油）（规格310ml/袋 生产日期2016-05-03）、新疆天山骄子食品有限责任公司生产的红花籽酱油（纯粮酿造）（规格383ml/袋 生产日期2016-06-08），分别检出氨基酸态氮不达标。
氨基酸态氮亦称氨基氮，指以氨基酸形式存在的氮元素含量，是酱油鲜味的主要来源；氨基酸态氮含量越高表示蛋白质分解得越好，营养成分也越高，味道也就越鲜。GB 18186-2000《酿造酱油》、SB/T 10336-2012《配制酱油》中均规定了氨基酸态氮的最低含量要求，且酿造酱油的氨基酸态氮要求比配制酱油更高；此外，等级越高，其含量要求也越高。
另外还有2批次食醋总酸不达标，分别为：
和田古代旗那农业科技开发有限公司生产的霍什普伊食醋（酿造食醋）（规格830ml/瓶生产日期2016-07-10）、大蒜生姜味醋（酿造食醋）（规格830ml/瓶 生产日期2016-07-10），总酸不达标。
总酸是反映食醋质量的一个重要指标。总酸代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量，对酿造醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。依据GB 18187-2000《酿造食醋》，总酸要求≥3.50g/100mL。此外，酸度并不是越高越好，部分酸度过高的产品，需要注意是否有人为添加醋酸的可能。
3批次食用油不合格
沙雅益康油脂有限公司生产的纯葵花油（规格1.8L/瓶 生产日期2016-07-21），检出过氧化值超标
焉耆县永华粮油专业合作社生产的葵花籽油（规格5升/桶 生产日期2016-05-18），检出酸价超标。
新疆奇台县博峰伟业有限责任公司生产的博格达菜籽油（规格5L/瓶 生产日期2015-12-08），检出酸值、苯并（a）芘超标。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
酸价（以脂肪计）（KOH）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严；二是生产工艺不达标；三是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
苯并[a]芘是已发现的20多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，苯并[a]芘超标的原因：一是原料生长时土壤污染或晾晒时柏油马路污染；二是企业生产工艺控制不严，产品脱色、脱臭控制不当；三是企业生产设备落后，生产过程操作不当，处理原料时温度过高导致苯并[a]芘超标。
1批次葡萄酒检出安赛蜜
新疆吐鲁番市金源葡萄酒业有限公司生产的全汁葡萄酒（规格750ml/瓶 8%vol 生产日期2016-01-04），检出乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）。
安赛蜜即乙酰磺胺酸钾，又名双氧哑噻嗪钾、A-K糖。甜度为蔗糖的200倍，甜味纯正而强烈，甜味持续时间长。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定安赛蜜可广泛用于冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类等各种食品中，但是葡萄酒中不能使用。经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害。
针对此次食品安全监督抽检中发现的不合格食品，新疆自治区食品药品监督管理局已要求相关地（州、市）食品安全监管部门开展核查处置工作。
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