澳新就β（1,4）木聚糖酶作为内切酶使用于谷物产品生产征求意见

 

    该木聚糖酶由转基因枯草芽孢杆菌产生并经假交替单胞菌属haloplanktis衍生而成，能催化阿拉伯木聚糖转化成阿拉伯木聚糖寡糖，提高这些多糖的功能特性，导致更好和/或更稳定的产品质量。该申请适用产品包括面包、饼干、蛋糕等烘培食品，还有面食、面条、小吃等谷物产品。

 

    澳新食品标准局（FSANZ）经风险评估后得出结论，β（1,4）木聚糖酶作为食品加工助剂内切酶使用于谷物产品生产没有产生公共健康和安全问题，即使很可能是在终端食物中存在变性蛋白形式残留，也易被像其他膳食蛋白质一样消化。此外FSANZ还得出结论，因没有任何可识别的危险，可不指定每日允许摄入量（ADI）。

 

    根据澳新食品标准法典第31条规定，现就该申请征求意见，征求意见截止日期为2017年3月6日。

 

    更多详情参见：http://www.foodstandards.gov.au/code/applications/documents/A1125%20Endoxylanase%20as%20a%20PA%20CFS.pdf