食品伙伴网讯 1月20日，贵州省食药监局发布2017年第3期食品安全抽检信息，贵州省食品药品监督管理局组织抽检白酒、炒货食品及坚果制品、大米、酱油、食用农产品、食醋、食用植物油、速冻面米食品、糖果、腌腊肉制品等10类食品510批次样品，抽样检项目合格样品507批次，不合格样品3批次，均为酱油产品，不合格原因为氨基酸态氮不达标，荞大爷、李铁拐上黑榜。
抽检酱油51批次，不合格3批次，分别为：
贵州润楷养生食品有限公司生产的荞大爷牌苦荞酱油（规格450mL/瓶生产日期2016-9-6）菌落总数超标、氨基酸态氮不达标。
贵阳酱香园食品有限公司生产的ZW黄豆酱油（规格438mL/袋生产日期2016-8-7）氨基酸态氮不达标。
黔西南州振兴调味品有限公司生产的李铁拐牌黄豆酱油（规格438mL/袋生产日期2016-10-15）氨基酸态氮不达标。
酱油是调味品，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是产品的风味。氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。
据了解，贵州省食品药品监督管理局将督促辖区食品药品监管部门加强日常监督管理，加大食品安全监督抽检和信息公布力度，强化社会监督，保障人民群众饮食安全。对抽检不合格食品，已要求辖区食品药品监管部门依法采取处置措施。
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