食品伙伴网讯 11月10日，据韩媒报道，韩国食品药品安全处（MFDS）为确保其政策的透明性、连贯性及可信度，奠定科学性、可预测性安全管理基础，全面公开食品相关风险评估报告，并将以5年为周期，对64种食品中的非意图性有害物质持续实施再评估。
韩国食品药品安全处从实际饮食摄取状况、最新毒性标准值等角度出发，拟对226种有害物质（占国民摄取食品的90%以上的400多个品类）进行了风险评估并公开其结果。
公开计划为：a.2016年公开110种（6种重金属、8种霉菌毒素、生产加工烹饪过程中产生的50种有害物质、25种农药、16种甜味剂、5种微生物）；b.2017年公开二噁英及PCBs等49种；c.2018年公开金黄色葡萄球菌等20种；d.2019年公开三聚氰胺等21种；e.2020年公开铅等26种。
1.2016年公开110种物质（包括6种重金属、8种霉菌毒素、生产加工烹饪过程中产生的50种有害物质、25种农药、16种甜味剂、5种微生物）风险评估报告。
1）像自然环境由来的重金属（6种）、霉菌毒素（8种）、生产加工烹饪过程中产生的有害物质（50种）此类非意图性有害物质（64种），有必要对国民的食品摄取方式变化进行监控，因此将以5年为周期对其危害水平实施再评估。
2）以往是以重金属等化学性危害要素为中心进行的风险评估，以后还将强化生物学性危害要素（细菌、病毒、原虫等）相关风险评估。
3）韩国MFDS的风险评估资料显示：64种非意图性有害物质全都出于安全水平。
a）铅、镉、砷、汞、锡等6种重金属的风险评估结果显示，在各年龄层均处于安全水平，铅与2010年相比暴露量减少了40%左右，镉的摄入量有所增加，将对其将强监控；
b）脱氧雪腐镰刀菌烯醇、总黄曲霉毒素（B1 及 M1）、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏马毒素及棒曲霉素等8种霉菌毒素的评估结果显示，在各年龄层也处于安全水平。总黄曲霉毒素与黄曲霉毒素B1与欧洲相比，为其60%处于安全水平，但为确保以后不高于暴露水平，制造流通及保管等整个过程还需要持续监控。
c）制造、加工、烹饪过程中生成的多环芳烃类（9种）、生物胺类（8种）等50种有害物质的评估结果也显示，在各年龄段中处于安全水平。其中，丙烯酰胺与呋喃与欧洲等国外相比处于安全水平，但还将通过制造工艺（生产）及各烹饪阶段低减化，来减少其暴露量。
2.自2017年上半年开始，还将公开健康功能食品的功能性认证原料包括安全性功能性的科学依据等在内的相关详细信息。
韩国MFDS计划将以5年为周期持续实施再评估，以确保食品中有害物质的暴露量不会因国民饮食生活方式的变化而增加。
编译： 晓娜（qxn@www.sqrdapp.com）
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