本次公告包括糕点类食品共403批次，其中合格396批次，不合格7批次。具体信息见附件。
小贴士：
一、菌落总数、霉菌
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，本次抽检霉菌超标的产品未检出致病菌。
本次监督抽检发现有3批次糕点存在菌落总数或霉菌超标的情况，说明生产企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者原料或包装材料受到霉菌污染，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
二、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。
本次监督抽检发现有1批次糕点大肠菌群超标，原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
三、甜味剂
糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）为具有增加产品甜味作用的食品添加剂。根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用。
本次监督抽检发现有2批次干烧牛筋存在超范围使用糖精钠和超限量使用环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的情况，有1批次海鲜米线存在超范围使用糖精钠的情况。原因可能是企业为增加产品甜味而超范围或超限量使用。
广西壮族自治区食品药品监督管理局
2016年10月18日
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
