济南市食品安全监督抽检信息通告�?016年第10� 总第21期）

序号

产品名称

产品批次

被抽样单位名称（或责任人（�/p>

被抽样单位地址

不合格项

检出倻�/p>

限倻�/p>

风险描述

（根据国家食药监总局《食品安全抽检监测核查处置工作指导手册�?016年版（�/p>

1

咸菜

2016�?�?0�?/p>

章丘市老高酱菜厁�/p>

章丘市相公镇东皋西村

食盐

13 g/100g

��9g/100g

世界卫生组织提出量摄入食盐存在罹患高血压的风险、�/p>

2

疙瘩咸菜

2016�?�?8�?/p>

赵永酱菜厁�/p>

章丘市相公镇东皋西村

食盐

15 g/100g

��9g/100g

3

盐水黄瓜

2016�?�?5�?/p>

济阳县曲堤镇树波酱菜厁�/p>

济阳县曲堤镇观音�?02叶�/p>

食盐

16 g/100g

��9g/100g

4

疙瘩咸菜

2016�?�?0�?/p>

刘淑芷�/p>

章丘市新寨镇鲍家材�/p>

苯甲酷�/p>

1.7g/kg

��1.0 g/kg

苯甲酸的主要解毒代谢都在肝脏中进行， 对于肝脏功能衰弱者，少量苯甲酸会加重肝脏负担而危害人体健康、�/p>

5

什锦菜

（酱腌菜（�/p>

2016�?�?�?/p>

张秀丼�/p>

章丘市双山办事处杨胡村福安路

苯甲酷�/p>

1.7g/kg

��

1.0 g/kg

6

酱豆花生（酱腌菜（�/p>

2016�?�?�?/p>

张秀丼�/p>

章丘市双山办事处杨胡村福安路

苯甲酷�/p>

2.0g/kg

��

1.0 g/kg

7

酱香疙瘩�?/p>

2016�?�?�?/p>

张秀丼�/p>

章丘市双山办事处杨胡村福安路

苯甲酷�/p>

1.9g/kg

��

1.0 g/kg

8

水晶糖蒜

2016�?�?�?/p>

张秀丼�/p>

章丘市双山办事处杨胡村福安路

总糖

8.8g/100g

��10g/100g

糖蒜中的总糖是品质指标，可能是生产过程控制不严或是存在偷工减料行为、�/p>

糖精钟�/p>

0.25g/kg

��

0.15 g/kg

糖精钠在安全限值下若被人体摄入，其不会被分解，随尿液排出体外，也不供给热量，没有任何的营养价值。但是如果超出安全限值使用，摄入过多很可能会加重肾脏负担，造成对肝、肾、膀胱的同步伤害、�/p>

9

花生沸�/p>

2016�?�?6�?/p>

商河道口张粮油加工厂

山东省济南市商河县龙桑寺镇道口张材�/p>

过氧化倻�/p>

12mmol/kg

��7.5mmol/kg

过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等、�/p>

10

花生沸�/p>

2016�?�?0�?/p>

济阳县兆张油坉�/p>

济阳县回河镇经开路兆张村路北119叶�/p>

酸倻�/p>

1.8mg/kg

��1.0mg/kg

酸值（酸价）反映了油脂酸败的程度。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等、�/p>

11

酿造食醊�/p>

2016�?�?0�?/p>

章丘市相公庄中新酿造厂

章丘市相公庄镇相五村

总酸

2.38g/100mL

��

3.50 g/100mL

食醋中的总酸是品质指标，可能是生产过程控制不严或是存在偷工减料行为、�/p>

12

酱肘

2016�?�?1�?/p>

章丘市黄河见秀水熟食店

章丘市黄河镇王高唐村

亚硝酸盐

321mg/kg

��30mg/kg

亚硝酸盐可用于食品防腐、护色。在肉制品中使用，可抑制肉毒杆菌的生长。如误服，大量亚硝酸盐进入人体后会引起食物中毒，可使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息、�/p>

13

猪头肈�/p>

2016�?�?�?/p>

王先卍�/p>

章丘市宁家埠镇袁辛村中心大街

苯甲酷�/p>

0.11g/kg

不得检凹�/p>

����

14

粉皮

2016�?�?4�?/p>

章丘市北套村

李瑞伞�/p>

章丘市绣惠镇北套材�/p>

二氧化硫

0.04g/kg

��0.03g/kg

二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状、�/p>

15

粉皮

2016�?�?4�?/p>

章丘市北套村

闫文戏�/p>

章丘市绣惠镇北套材�/p>

二氧化硫

0.06g/kg

��0.03g/kg

16

豆腐

2016�?�?�?/p>

济阳县龙豪豆腏�/p>

济阳县济阳街道纬三路254�?�?叶�/p>

苯甲酷�/p>

0.028g/kg

不得检凹�/p>

����

17

蜜枣粽子

2016�?�?0�?/p>

章丘市家倍亲食品加工厁�/p>

章丘市水寨镇郝家楼村

山梨酷�/p>

0.075g/kg

不得检凹�/p>

山梨酸其毒性仅为苯甲酸�?/4, 一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康、�/p>

糖精钟�/p>

0.051g/kg

不得检凹�/p>

����

18

桃酥

2016�?�?�?/p>

济阳县新市镇爱都蛋糕庖�/p>

济南市济阳县新市镇商业街路东

铝的残留野�/p>

168mg/kg

��100mg/kg

铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝，含铝器具以及含铝添加剂食品等，当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。尽管有部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，�?ldquo;联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会��（JECFA）基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险、�/p>