甘肃省食品药品监督管理局2016�?月份食品安全监督抽检分析情况的公告_市场监管局_权威发布_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　2016�?�?1日至8�?0日，甘肃�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3727.html' class='zdbq' title='食品药品监督管理局相关食品资讯' target='_blank'>食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全省范围内生产经营的14大类4724批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

　　一、总体情况９�/div>

　　2016�?�?1日至8�?0日共抽检监测4724批次样品,其中合格4613批次，不合格111批次，样品不合格�?.35%、�/div>

　　二�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4654.html' class='zdbq' title='监督相关食品资讯' target='_blank'>监督抽检结果分析

　　（一）各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看，本月所抽检的粮食加工品、冷冻饮品、蜂产品等食品安全状况良好，合格率为100%。通过对抽检数据的分析，我省此次抽检的食品中，薯类和膨化食品、淀粉及淀粉制品、糕点、餐饮食品检出不合格率较高，不合格率分别�?1.22%�?.26%�?.86%�?.05%。（详见下表（�/div>

　　各类食品监督抽检情况

序号	食品类别1	监督抽检样品总量2（批次）	不合格样�?/p> 数量3（批次）	不合格率4	备注
1	粮食加工�?/p>	143	0	0%	�/td>
2	食用油、油脂及其制�?/p>	284	3	1.06%	�/td>
3	调味�?/p>	0	0	/	�/td>
4	肉制�?/p>	60	1	1.67%	�/td>
5	乳制�?/p>	102	0	0%	�/td>
6	饮料	326	1	0.31%	�/td>
7	方便食品	0	0	/	�/td>
8	饼干	0	0	/	�/td>
9	罐头	0	0	/	�/td>
10	冷冻饮品	54	0	0%	�/td>
11	速冻食品	0	0	/	�/td>
12	薯类和膨化食�?/p>	196	22	11.22%	�/td>
13	糖果制品	0	0	/	�/td>
14	茶叶及相关制�?/p>	0	0	/	�/td>
15	酒类	135	6	4.44%	�/td>
16	蔬菜制品	0	0	/	�/td>
17	水果制品	0	0	/	�/td>
18	炒货食品及坚果制�?/p>	0	0	/	�/td>
19	蛋制�?/p>	0	0	/	�/td>
20	可可及焙烤咖啡产�?/p>	0	0	/	�/td>
21	食糖	0	0	/	�/td>
22	水产制品	0	0	/	�/td>
23	淀粉及淀粉制�?/p>	54	5	9.26%	�/td>
24	糕点	79	7	8.86%	�/td>
25	豆制�?/p>	0	0	/	�/td>
26	蜂产�?/p>	23	0	0%	�/td>
27	保健食品	0	0	/	�/td>
28	特殊医学用途配方食�?/p>	0	0	/	�/td>
29	婴幼儿配方食�?/p>	0	0	/	�/td>
30	特殊膳食食品	0	0	/	�/td>
31	餐饮食品	900	55	6.05%	�/td>
32	食用农产�?/p>	2356	11	0.47%	�/td>
33	食品添加剁�/p>	12	0	0%	�/td>
34	其他5（请在备注标注类别）	0	0	/	�/td>
� 讠�/p>		4724	111	2.35%	�br />

　　（二）各环节抽检情况。生产环节共抽检样品35批次，其中不合格样品2批次，不合格�?.71%；流通环节共抽检样品3683批次，其中不合格62批次，不合格�?.68%；餐饮环节共抽检样品1004批次，其中不合格样品47批次，不合格�?.68%、�/div>

　　三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

　　（一�?016�?月份抽检食品主要不合格项目（详见下表（�/div>

　　食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

食品品种	不合格项
食用油、油脂及其制�?/p>	苯并[a]�?2),酸价(KOH)(1)
肉制�?/p>	菌落总数(1)
饮料	苯甲�?1)
薯类和膨化食�?/p>	菌落总数(7),山梨�?1),乙酰磺胺酸钾（安赛蜜�?1),大肠菌群(18)
酒类	糖精�?1),酒精�?4),阿斯巴甜(1)
淀粉及淀粉制�?/p>	二氧化硫残留�?1),大肠菌群(2),霉菌(1),铝的残留量（以干基计�?1)
糕点	菌落总数(1),过氧化�?3),铝的残留量（以干基计�?1),酸价(3)
餐饮食品	大肠菌群(21),�?1),苯甲酸及其钠�?2),铝的残留量（以干基计�?1),柠檬�?6),菌落总数(2),亚硝酸盐(1),苯甲�?7)
食用农产�?/p>	环丙沙星(1),�?4),恩诺沙星(2),毒死�?2),�?2)
现制现售食品	过氧化值（以脂肪计�?1),柠檬�?1),苯甲�?1),菌落总数(5),大肠菌群(4),酸价（以脂肪计）(1),铝的残留量（以干基计�?4),二氧化硫(1),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）(2)

　　（二）主要不合格项目危害分析９�/div>

　　1、大肠菌群：大肠菌群数的高低，表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外，可能还会存在一些肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁，能引起腹泻、肠胃感染、�/div>

　　2、菌落总数：菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全、�/div>

　　3、苯甲酸：苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害、�/div>

　　四、不合格原因分析

　　（一）微生物指标不合格。从项目看，主要问题是大肠菌群、菌落总数、饮料中铜绿假单胞菌超标。微生物污染问题，主要是生产环境和卫生条件控制不到位，储存过程和销售终端未能保持储存条件，包装不严、破损造成二次污染等原因、�/div>

　　（二）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、增色剂（柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂、�/div>