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甘肃省食品药品监督管理局2016年6月份食品安全监督抽检分析情况的公告

放大字体  缩小字体 时间:2016-06-29 15:48 来源:甘肃省食药监局 原文:
核心提示:2016年5月21日至6月20日共抽检监测3439批次样品,其中合格3199批次,不合格240批次,样品不合格率6.98%。
  2016年5月21日至6月20日,甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划,对全省范围内生产经营的12大类3439批次食品进行了抽检监测,现将分析情况公告如下:
 
  一、总体情况:
 
  2016年5月21日至6月20日共抽检监测3439批次样品,其中合格3199批次,不合格240批次,样品不合格率6.98%。
 
  二、监督抽检结果分析
 
  (一)各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看,本月所抽检的调味品、乳制品、食用农产品食品安全状况良好。通过对抽检数据的分析,我省此次抽检的食品中,餐饮食品、蜂产品、薯类和膨化食品检出不合格率较高,不合格率分别为15.86%、15.15%、10.99%。(详见下表)
 
  各类食品监督抽检情况

序号

食品类别1

监督抽检样品

2(批次)

不合格样品

3(批次)

不合格4

备注

1

粮食加工品

257

2

0.78%

2

食用油、油脂及其制品

170

2

1.18%

3

调味品

7

0

0%

4

肉制品

114

2

1.75%

5

乳制品

70

0

0%

6

饮料

259

2

0.77%

7

方便食品

0

0

/

8

饼干

0

0

/

9

罐头

0

0

/

10

冷冻饮品

0

0

/

11

速冻食品

0

0

/

12

薯类和膨化食品

91

10

10.99%

13

糖果制品

0

0

/

14

茶叶及相关制品

0

0

/

15

酒类

72

1

1.39%

16

蔬菜制品

0

0

/

17

水果制品

0

0

/

18

炒货食品及坚果制品

0

0

/

19

蛋制品

0

0

/

20

可可及焙烤咖啡产品

0

0

/

21

食糖

0

0

/

22

水产制品

0

0

/

23

淀粉及淀粉制品

0

0

/

24

糕点

42

1

2.38%

25

豆制品

0

0

/

26

蜂产品

33

5

15.15%

27

保健食品

0

0

/

28

特殊医学用途配方食品

0

0

/

29

婴幼儿配方食品

0

0

/

30

特殊膳食食品

0

0

/

31

餐饮食品

1343

213

15.86%

32

食用农产品

981

2

0.20%

33

食品添加剂

0

0

/

34

其他5(请在备注标注类别)

0

0

/

合 计

3439

240

6.98%


  (二)各环节抽检情况。生产环节共抽检样品17批次,其中不合格样品0批次;流通环节共抽检样品2392批次,其中不合格57批次,不合格率2.38%;餐饮环节共抽检样品1030批次,其中不合格样品183批次,不合格率17.77%。
 
  三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析
 
  (一)2016年6月份抽检监测食品主要不合格及问题项目(详见下表)
 
  食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

食品品种

不合格项

粮食加工品

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(2)

食用油、油脂及其制品

苯并[a]芘(2)

肉制品

大肠菌群(1),菌落总数(1)

饮料

溴酸盐(2)

薯类和膨化食品

菌落总数(6),铝的残留量(以干基计)(1),大肠菌群(9)

酒类

乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)(1)

糕点

菌落总数(1),大肠菌群(1)

蜂产品

果糖和葡萄糖(1),苯甲酸(4)

餐饮食品

大肠菌群(168),动物源性成分鉴定[牛源、羊源、猪源、鸡源、鸭源、其他(视情况而定)(1),糖精钠(5),铬(1),二氧化硫(2),菌落总数(3),铝的残留量(以干基计)(1),柠檬黄(2),环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(4)

食用农产品

恩诺沙星(1),铅(1)

现制现售食品

二氧化硫(5),柠檬黄(2),菌落总数(1),苯甲酸(5),亚硝酸盐(3),酸价(以脂肪计)(1),过氧化值(以脂肪计)(1),硼砂(以硼计)(1),大肠菌群(6),日落黄(2),环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(1),霉菌计数(2),铝的残留量(以干基计)(3),硼砂(以硼计)(1)


  (二)主要不合格项目危害分析:
 
  1、大肠菌群:大肠菌群数的高低,表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外,可能还会存在一些肠道致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌等),因而食品中有粪便污染,可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁,能引起腹泻、肠胃感染。
 
  2、菌落总数:菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品,并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖,最后导致食品发生腐败变质,人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。
 
  3、糖精钠:糖精钠是一种甜味剂。可能食品生产加工环节的调味阶段超范围、超量使用。糖精钠是有机化工合成产品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
 
  4、苯甲酸:苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用。一般情况下,苯甲酸被认为是安全的,但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状,长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。
 
  四、不合格原因分析
 
  (一)微生物指标不合格。从项目看,主要问题是大肠菌群、菌落总数超标。微生物污染问题,主要是生产环境和卫生条件控制不到位,储存过程和销售终端未能保持储存条件,包装不严、破损造成二次污染等原因。
 
  (二)超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂(苯甲酸)、增色剂(日落黄、柠檬黄)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠)为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求,主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意,为延长保质期或提升产品感官品相口感,违反规定滥用食品添加剂。
日期:2016-06-29
 
 
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