甘肃省食品药品监督管理局2016年6月份食品安全监督抽检分析情况的公告_市场监管局_权威发布_食品资讯_食品伙伴网

　　2016年5月21日至6月20日，甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全省范围内生产经营的12大类3439批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

　　一、总体情况：

　　2016年5月21日至6月20日共抽检监测3439批次样品,其中合格3199批次，不合格240批次，样品不合格率6.98%。

　　二、监督抽检结果分析

　　（一）各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看，本月所抽检的调味品、乳制品、食用农产品食品安全状况良好。通过对抽检数据的分析，我省此次抽检的食品中，餐饮食品、蜂产品、薯类和膨化食品检出不合格率较高，不合格率分别为15.86%、15.15%、10.99%。（详见下表）

　　各类食品监督抽检情况

序号	食品类别1	监督抽检样品总量2（批次）	不合格样品数量3（批次）	不合格率4	备注
1	粮食加工品	257	2	0.78%
2	食用油、油脂及其制品	170	2	1.18%
3	调味品	7	0	0%
4	肉制品	114	2	1.75%
5	乳制品	70	0	0%
6	饮料	259	2	0.77%
7	方便食品	0	0	/
8	饼干	0	0	/
9	罐头	0	0	/
10	冷冻饮品	0	0	/
11	速冻食品	0	0	/
12	薯类和膨化食品	91	10	10.99%
13	糖果制品	0	0	/
14	茶叶及相关制品	0	0	/
15	酒类	72	1	1.39%
16	蔬菜制品	0	0	/
17	水果制品	0	0	/
18	炒货食品及坚果制品	0	0	/
19	蛋制品	0	0	/
20	可可及焙烤咖啡产品	0	0	/
21	食糖	0	0	/
22	水产制品	0	0	/
23	淀粉及淀粉制品	0	0	/
24	糕点	42	1	2.38%
25	豆制品	0	0	/
26	蜂产品	33	5	15.15%
27	保健食品	0	0	/
28	特殊医学用途配方食品	0	0	/
29	婴幼儿配方食品	0	0	/
30	特殊膳食食品	0	0	/
31	餐饮食品	1343	213	15.86%
32	食用农产品	981	2	0.20%
33	食品添加剂	0	0	/
34	其他5（请在备注标注类别）	0	0	/
合计		3439	240	6.98%

　　（二）各环节抽检情况。生产环节共抽检样品17批次，其中不合格样品0批次；流通环节共抽检样品2392批次，其中不合格57批次，不合格率2.38%；餐饮环节共抽检样品1030批次，其中不合格样品183批次，不合格率17.77%。

　　三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

　　（一）2016年6月份抽检监测食品主要不合格及问题项目（详见下表）

　　食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

食品品种	不合格项
粮食加工品	脱氧雪腐镰刀菌烯醇(2)
食用油、油脂及其制品	苯并[a]芘(2)
肉制品	大肠菌群(1),菌落总数(1)
饮料	溴酸盐(2)
薯类和膨化食品	菌落总数(6),铝的残留量（以干基计）(1),大肠菌群(9)
酒类	乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）(1)
糕点	菌落总数(1),大肠菌群(1)
蜂产品	果糖和葡萄糖(1),苯甲酸(4)
餐饮食品	大肠菌群(168),动物源性成分鉴定[牛源、羊源、猪源、鸡源、鸭源、其他（视情况而定）(1),糖精钠(5),铬(1),二氧化硫(2),菌落总数(3),铝的残留量（以干基计）(1),柠檬黄(2),环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）(4)
食用农产品	恩诺沙星(1),铅(1)
现制现售食品	二氧化硫(5),柠檬黄(2),菌落总数(1),苯甲酸(5),亚硝酸盐(3),酸价(以脂肪计)(1),过氧化值(以脂肪计)(1),硼砂（以硼计)(1),大肠菌群(6),日落黄(2),环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）(1),霉菌计数(2),铝的残留量（以干基计）(3),硼砂（以硼计）(1)

　　（二）主要不合格项目危害分析：

　　1、大肠菌群：大肠菌群数的高低，表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外，可能还会存在一些肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁，能引起腹泻、肠胃感染。

　　2、菌落总数：菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　3、糖精钠：糖精钠是一种甜味剂。可能食品生产加工环节的调味阶段超范围、超量使用。糖精钠是有机化工合成产品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

　　4、苯甲酸：苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。

　　四、不合格原因分析

　　（一）微生物指标不合格。从项目看，主要问题是大肠菌群、菌落总数超标。微生物污染问题，主要是生产环境和卫生条件控制不到位，储存过程和销售终端未能保持储存条件，包装不严、破损造成二次污染等原因。

　　（二）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸）、增色剂（日落黄、柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。

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