食药监总局：马铃薯的消费提示_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

马铃�?/a>又名土豆�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2163.html' class='zdbq' title='洋芋相关食品资讯' target='_blank'>洋芋�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3320.html' class='zdbq' title='山药相关食品资讯' target='_blank'>山药蛋、地蛋等，是世界上仅次于小麦�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1739.html' class='zdbq' title='水稻相关食品资讯' target='_blank'>水稻咋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2319.html' class='zdbq' title='玉米相关食品资讯' target='_blank'>玉米的第四大粮食作物，我国启动的马铃薯主粮化战略，提出把马铃薯作为主粮、�/div>

一、马铃薯的营兺�/div>

马铃薯块茎大约含�?0%的干物质，主要由淀粉组成，还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，脂肪含量低。马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，钾含量几乎是蔬菜中最高的。马铃薯的营养成分相对全面，营养结构较合理，只是蛋白质和钙的含量稍低。马铃薯块茎变绿及芽眼部分变紫，会使有毒物质大量积累，如生物碱、龙葵素（俗称马铃薯毒素），主要是茄碱和毛壳霉碱，不慎大量食用易致中毒、�/div>

二、马铃薯的选购

在选购马铃薯时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯，勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯，以免发生中毒、�/div>

三、马铃薯的存攽�/div>

马铃薯块茎的水分含量高、易腐烂，消费者购买后，宜存放�?℃左右的阴凉通风处。温度高会导致发芽或腐烂；温度低易冻伤；湿度大、通气不良易霉烂。马铃薯与苹果或香蕉放在一起，可抑制块茎发芽、�/div>

四、马铃薯的食�?/div>

食用时马铃薯一般要去皮，去皮后的薯块浸在冷水中半小时左右，可使残存的马铃薯毒素溶解在水中，但不要泡得太久，以防止水溶性维生素等营养流失。要挖去有芽眼的部分，以免发生中毒。马铃薯切开后容易氧化褐变，属正常现象，可用清水浸泡预防。马铃薯与醋酸加热也能分解破坏马铃薯毒素，所以家庭炒土豆丝放点醋，既美味又安全、�/div>

日期９�a href="//www.sqrdapp.com/news/2016-06-23.html">2016-06-23

行业９�/font>粮油果蔬

标签９�/font>山药玉米洋芋小麦土豆水稻马铃�?/font>粮食

科普９�/font>山药玉米洋芋小麦土豆水稻马铃�?/font>粮食

食品专题９�/font>食药监总局发布《如何吃得更安全--食品安全消费提示《�/font>

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