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食醋按照
生产工艺主要分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是单独或混合使用各秌a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_601.html' class='zdbq' title='谷物相关食品资讯' target='_blank'>谷物?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1740.html' class='zdbq' title='水果相关食品资讯' target='_blank'>水果等物料或
食用酒精，经?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3587.html' class='zdbq' title='生物发酵相关食品资讯' target='_blank'>生物发酵酿制而成，根?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4568.html' class='zdbq' title='发酵相关食品资讯' target='_blank'>发酵工艺可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋；配制食醋是以酿造食醋（?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_2208.html' class='zdbq' title='乙酸相关食品资讯' target='_blank'>乙酸计不低于50%）为主要原料，添加食?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_137.html' class='zdbq' title='冰醋酸相关食品资? target='_blank'>冰醋酷/a>按照
国家标准混合配制而成、/div>
一、食醋的选购
市场上的食醋类型、名称多样，在原料、生产工艺方面各具特色。其中，陈醋、老醋主要是指经过长时间陈酿的谷物醋；香醋是以糯米等为原料采用固态发酵工艺生产的食醋；熏醋是固态发酵食醋生产过程中经过熏醅工序得到的食醋；米醋主要以谷物为原料采用液态法发酵生产；果醋是以水果为主要原料酿造而成。饺子醋、凉拌醋是在普通食醋的基础上添加其它食用原料生产的，消费者可以根据使用需求选购不同食醋、/div>
酸度是食醋的主要指标之一，对同一类型产品，酸度越高生产成本就越高。与调配食醋相比，酿造食醋中不挥发酸、可溶性固形物含量更高，氨基酸、有机酸等物质更为丰富，口感柔和，摇晃后产生均匀的泡沫并且较为持久。质量好的食醋具有特有的香气，劣质产品一般有异味或滋味寡淡、/div>
行业９/font>添加剂配斘/font>食品检浊/font>粮油酒业果蔬调味?/font>
标签９/font>发酵生物发酵乙酸水果食用酒精食醋生产工艺国家标准谷物冰醋酷/font>
科普９/font>发酵生物发酵乙酸水果食用酒精食醋生产工艺国家标准谷物冰醋酷/font>
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二、食醋的食用
食醋的酸味主要来源于醋酸等有机酸，对于特殊人群，如患有胃炎、胃溃疡患者，应当注意控制食醋的食用量，以免引起不适。白醋常用于凉拌菜，加热烹饪时容易挥发。此外，酸味能增强人对咸味的感知，炒菜时添加少量食醋不仅改善口感，也有利于减少食盐的摄入量、/div>
三、食醋的贮存
食醋酸度较高，不要存放在不锈钢容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物为原料采用固态发酵法生产的食醋，在存放过程中容易产生沉淀，在保质期内如无其它异样属于正常现象，可放心食用。产品打开后，注意用完随时加盖，以减少产品风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染、/div>
日期９a href="//www.sqrdapp.com/news/2016-06-22.html">2016-06-22
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