甘肃省食品药品监督管理局2016年5月份食品安全监督抽检分析情况的公告_市场监管局_权威发布_食品资讯_食品伙伴网

　　2016年4月21日至5月20日，甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全省范围内生产经营的33大类123个品种4941批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

　　一、总体情况：

　　2016年4月21日至5月20日共抽检监测4941批次样品,其中合格4801批次，不合格140批次，样品不合格率2.83%。

　　二、监督抽检结果分析

　　（一）各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看，本月所抽检的茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、蜂产品食品安全状况良好，合格率100%。通过对抽检数据的分析，我省此次抽检的食品中，餐饮食品、现制现售食品、糕点检出不合格率较高，不合格率分别为10.6%、7.54%、6.59%。（详见下表）

　　各类食品监督抽检情况

序号	食品类别1	监督抽检样品总量2（批次）	不合格样品数量3（批次）	不合格率4	备注
1	粮食加工品	1	0	0%
2	食用油、油脂及其制品	1	0	0%
3	调味品	299	3	1.00%
4	肉制品	8	0	0%
5	乳制品	0	0	/
6	饮料	0	0	/
7	方便食品	0	0	/
8	饼干	0	0	/
9	罐头	0	0	/
10	冷冻饮品	0	0	/
11	速冻食品	0	0	/
12	薯类和膨化食品	0	0	/
13	糖果制品	0	0	/
14	茶叶及相关制品	162	0	0%
15	酒类	0	0	/
16	蔬菜制品	0	0	/
17	水果制品	0	0	/
18	炒货食品及坚果制品	107	0	0%
19	蛋制品	0	0	/
20	可可及焙烤咖啡产品	0	0	/
21	食糖	24	1	4.17%
22	水产制品	0	0	/
23	淀粉及淀粉制品	0	0	/
24	糕点	182	12	6.59%
25	豆制品	26	0	0%
26	蜂产品	31	0	0%
27	保健食品	0	0	/
28	特殊医学用途配方食品	0	0	/
29	婴幼儿配方食品	0	0	/
30	特殊膳食食品	0	0	/
31	餐饮食品	480	51	10.6%
32	食用农产品	3222	43	1.33%
33	食品添加剂	0	0	/
34	其他5（请在备注标注类别）	398	30	7.54%	现制现售食品
合计		4941	140	2.83%

　　（二）各环节抽检情况。生产环节共抽检样品435批次，其中不合格样品9批次，不合格率2.07%；流通环节共抽检样品3605批次，其中不合格65批次，不合格率1.77%；餐饮环节共抽检样品770批次，其中不合格样品66批次，不合格率7.89%。

　　三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

　　（一）2016年5月份抽检监测食品主要不合格及问题项目（详见下表）

　　食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

食品品种	不合格项
调味品	呈味核苷酸二钠(1),总酸(2)
食糖	二氧化硫（1)
糕点	菌落总数(6),铝的残留量（以干基计）(3),脱氢乙酸及其钠盐(3)
餐饮食品	大肠菌群(20),动物源性成分鉴定[牛源、羊源、猪源、鸡源、鸭源、其他（视情况而定）(1),山梨酸(1),吗啡(1),二氧化硫(1),菌落总数(6),铝的残留量（以干基计）(14),环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）(1),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）(1),亚硝酸盐(1),霉菌计数(1)
食用农产品	甲氰菊酯(3),氟氰戊菊酯(1),达氟沙星(1),腐霉利(3),恩诺沙星(4),毒死蜱(11),环丙沙星(3),亚硫酸盐(以SO2计)(2),6-苄基腺嘌呤（6-BA）(7),恩诺沙星(Enrofloxacin+Ciprofloxacin)(3),氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(3),氟胺氰菊酯(2)
现制现售食品	铝的残留量（以干基计）(12),柠檬黄(1),苯甲酸(1),菌落总数(6),过氧化值(以脂肪计)(1),大肠菌群(8),霉菌计数(1)

　　（二）主要不合格项目危害分析：

　　1、铝的残留量：明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢,导致功能紊乱,可诱发老年性痴呆。

　　2、大肠菌群：大肠菌群数的高低，表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外，可能还会存在一些肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁，能引起腹泻、肠胃感染。

　　3、菌落总数：菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　四、不合格原因分析

　　（一）微生物指标不合格。从项目看，主要问题是大肠菌群、菌落总数超标。微生物污染问题，主要是生产环境和卫生条件控制不到位，储存过程和销售终端未能保持储存条件，包装不严、破损造成二次污染等原因。

　　（二）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂、增色剂（胭脂红、柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。

　　（三）农药残留、兽药残留超过标准限量。农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于水果、蔬菜等食用农产品中，进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。养殖环节用药不当是产生兽药残留的最主要原因。长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。

　　甘肃食品药品监督管理局

　　2016年5月26日

• 美国召回疑受李斯特菌污染的金针菇	• 维生素D含量过高美国召回1.65万罐婴儿配方奶
• 美国FDA对我国一家食品企业发出警告信	• 78533箱斐济矿泉水在全美范围内被召回
• 美国食品药品监督管理局批准一项基因编辑土豆用	• 美国食品药品监督管理局批准一项转基因番茄用于
• 婴幼儿配方食品标准跟踪评价座谈会在哈尔滨召开	• 美国某品牌冰淇淋被曝存在李斯特菌已致2人住院
• 美国食品药品监督管理局批准基因编辑猪肉产品用	• 美国修订《婴儿配方食品标签行业指南》

市场监管总局办公厅关	国务院食安办等28部门
关于《食品标签监督管	市场监管总局关于严禁