一、总体情况
抽检食品生产、流通和餐饮三个环节的食品生产经营主体1012家，抽检各类食品和食品相关产品3246批次，其中不合格样品78次，不合格食品检出率为2.4%。本次抽检覆盖了肉类、水产品、调味品、蔬菜制品，肉与肉制品、食用油、大米、乳与乳制品、面及面制品、调味品、饮用水及饮料等应节和其他重点食品，并在全面抽检的基础上重点对商场超市、农批农贸市场、食品批发单位、学校和托幼机构食堂、中央厨房、连锁餐饮、集中用餐配送等食品供应主渠道进行抽检。
二、各辖区抽检情况
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环节 |
坪山新区 |
大鹏新区 |
南山区 |
龙岗区 |
龙华新区 |
罗湖区 |
福田区 |
宝安区 |
盐田区 |
光明新区 |
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批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 批次 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格批次 |
批次 |
合格 |
批次 |
合格 |
|
|
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
批次 |
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|
生产 |
7 |
7 |
4 |
4 |
14 |
14 |
69 |
69 |
29 |
29 |
9 |
9 |
1 |
1 |
51 |
50 |
0 |
0 |
21 |
21 |
|
流通 |
13 |
13 |
0 |
0 |
144 |
141 |
147 |
140 |
359 |
352 |
122 |
120 |
125 |
121 |
279 |
264 |
0 |
0 |
236 |
221 |
|
餐饮 |
69 |
68 |
59 |
58 |
17 |
17 |
1104 |
1088 |
14 |
14 |
32 |
31 |
3 |
3 |
267 |
264 |
42 |
40 |
9 |
9 |
|
合计 |
89 |
88 |
63 |
62 |
175 |
172 |
1320 |
1297 |
402 |
395 |
163 |
160 |
129 |
125 |
597 |
578 |
42 |
40 |
266 |
251 |
|
合格率（%） |
98.88% |
98.41% |
98.29% |
98.26% |
98.26% |
98.16% |
96.90% |
96.82% |
95.24% |
94.36% |
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全市抽检食品样品总体合格率97.60% |
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具体抽检不合格明细见附件1。
三、检测项目情况
本次抽检的检验项目合计达35342项次（约12.9项/批次样品），共发现不合格项目108项次，不合格项目发现率为0.3%，抽检发现的不合格项目主要为食品添加剂、微生物、理化指标、食品污染物和非法添加。
本次抽检主要发现以下问题：一是部分种类食品添加剂超标，说明有的生产企业存在超范围超限量使用食品添加剂行为或原料本身存在问题；二是部分种类食品微生物指标超标，说明有的生产经营企业生产经营过程中存在卫生条件控制不严、贮存不当等问题；三是个别产品理化指标不合格，说明食品生产经营过程可能存在原料把关不严、过程监控不足、贮存条件不当等问题；四是个别食品检出食品污染物不合格，其主要为土壤及环境污染所致；五是个别食品检出非食用物质，其主要由于不良商家人为添加所致。
三、风险控制措施
对本次抽检不合格的食品，我局已采取行政控制措施，防止进一步流入市场，涉及添加非食用物质的食品已及时移送公安机关，并监督经营单位依法做好索证索票工作。对外地流入的不合格食品，我局已通报并提请当地食品安全监管部门加强源头监管。如发现仍有同批次不合格食品在售的，经营者应主动下架，消费者可向我局反映，我局将及时跟进处理。同时，我局也提醒各餐饮单位尽可能采购预包装食品原料并做好索票索证管理，相关食品生产经营者要加强食品添加剂管理，严格按标准规定使用食品添加剂。此外，从2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允许使用含铝膨松剂，本次抽检发现还是有部分餐饮单位面制品铝超标，各有关食品生产经营单位应立即改用无铝膨松剂，对仍不改正的，我局将依法严查。
消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场和质量监督管理委员会网站（http://www.szscjg.gov.cn）查询或关注“食安深圳”官方微信及“深圳食品药品监管”官方微博。
2. 
抽检不合格项目危害分析
抽检不合格项目危害分析 深圳市食品药品监管局
2016年5月5日
地区：
鲁公网安备 37060202000128号
