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保鲜膜拯救软木塞污染的葡萄酒

放大字体  缩小字体 时间:2016-01-13 13:42 来源:中国葡萄酒资讯网 作者: 杨风逸 编译   原文:
核心提示:葡萄酒的软木塞生产时如果没有清理干净,会真菌滋生,进而产生一种会破坏葡萄酒味道的物质:TCA。受到TCA污染的葡萄酒(叫做corked wine),有一种潮湿地下室、受潮报纸、落水狗的气味,并且味道平平,几乎没有水果味道。
     葡萄酒软木塞生产时如果没有清理干净,会真菌滋生,进而产生一种会破坏葡萄酒味道的物质:TCA。受到TCA污染的葡萄酒(叫做corked wine),有一种潮湿地下室、受潮报纸、落水狗的气味,并且味道平平,几乎没有水果味道。
 
    随着葡萄酒风靡全球,应接不暇的软木塞生产商难免失手。虽然仅有少量木塞会受到污染,而且很多人甚至尝不出TCA的味道,但葡萄酒行家大呼“软木塞危机”要到来。值得一提,软木塞污染的葡萄酒其实对人体无害。
 
    在一些人显摆自己侦测细微木塞污染的功夫、螺旋盖生产商欢欣雀跃的同时,也有人在想方设法拯救corked了的葡萄酒。
 
    近日,美国加州大学戴维斯分校的科学家表示,他们找到了移除木塞污染的方法。在一个容器里放入保鲜膜之类的聚乙烯塑料,然而倒入葡萄酒并摇晃,浸泡15分钟后倒入另一容器即可。
 
    他们说,TCA会吸附在塑料上,从而祛除葡萄酒中的异味。
 
    文章来源:lubbockonline
日期:2016-01-13
 
 
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