上海市食药监局发布2015�?月本市Ⅰ级食品安全风险监测情况（2015�?�?日）_市场监管局_权威发布_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　币�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1688.html' class='zdbq' title='食药监局相关食品资讯' target='_blank'>食药监局共监测Ⅰ�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品10大类34小类389件食品样品，监测项目涉及12个大�?83个项�?6124项次，样品来自本�?6个监测区域的90个监测点，总体监测合格率为97.4%，环比下�?.3个百分点，同比上�?.8个百分点、�/div>

　　一、监测结果分枏�/div>

　　（一）监测食�?/div>

　　共监�?0大类34小类389件I级食品样品。包括：粮食及粮食制品（30件）、食用油油脂及其制品�?6件）、肉及肉制品�?00件）、蛋及蛋制品�?5件）、蔬菜及其制品（43件）、水果及其制品（34件）、水产及水产制品�?5件）、乳与乳制品�?4件）、特殊膳食食品（25件）、餐饮食品（27件）�?0大类（见�?）、�br />

　　（二）监测项�?/div>

　　共监�?2大类283个项�?6124项次。包括：重金属和元素�?项）、兽药残留（46项）、农药残留（131项）、真菌毒素（8项）、生物毒素（2项）、食品添加剂�?2项）、非食用物质�?0项）、加工产生有害物质（4项）、持久性有机污染物�?项）、质量和理化指标�?项）、营养学指标�?5项）、指示菌和致病菌�?项）（见�?）、�br />

　　（三）样品来溏�/div>

　　上述389件样品来源于16个区�?0个固定监测点。其中，生产环节8家企业，流通环�?6家企业（包括�?家批发市场�?0家集贸市场�?0家卖场超市�?家食品店）；餐饮环节26家企业（包括�?6家公共餐饮单位�?家集体配送单位�?家中央厨房和1家集体食堂）、�/div>

　　（四）监测结枛�/div>

　　依据现有国家或地方标准评判，389件样品中10件样品不合格，样品总体合格率为97.4%，环比下�?.3个百分点，同比上�?.8个百分点。其中，蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、食用油及其制品和餐饮食品等6大类食品合格率均�?00%；肉及肉制品、蔬菜及其制品、粮食及其制品和水产及其制品�?大类食品的合格率分别�?8.0%�?7.7%�?6.7%�?0.8%。对不合格食品，市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施、�/div>

　　二、风险防控建�?/div>

　　根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：

　　（一）给消费者的建议

　　1.水产品应低温下贮存，避免受致病菌污染，且适量食用。鲜禽肉和肉制品以及水产品等食用时应烧熟煮透，不要购买无证加工的熟食卤味，防止食物中毒、�/div>

　　2.天气炎热，自行食品加工过程中应保持操作环境清洁，并做到生熟分开，避免发生交叉污染，并做到当餐加工当餐食用、�/div>

　　（二）对企业的建�?/div>

　　1.上述��对消费者的建议��中的1-2项，企业也同样适用、�/div>

　　2.熟肉制品生产者和饭店等自制者要严格落实清洁卫生、温度、时间等关键控制措施，防止受到污染；经营者应落实进货查验制度，确保所销售熟肉制品来源合法、质量可靠、�/div>

　　3.水产品养殖者应选择符合要求的清洁水域养殖水产，避免源头污染；经营者应严格落实索证索票和进货查验制度，确保所销售水产品来源合法、质量可靠、�/div>