韩国发布紫菜包饭中金黄色葡萄球菌危害评估报告

    食品伙伴网讯   8月6日，韩国KFDA对食物中毒发生频度较高的金黄色葡萄球菌进行风险评估，发行了风险评估报告。

    金黄色葡萄球菌主要出现在与从业者直接接触的紫菜包饭、三明治等即食食品中，在这些即食食品中生成肠毒素，导致呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状。

    该评估报告的主要内容包括由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒现况；能引起食物中毒的最小容量；紫菜包饭制作、销售、摄取各阶段黄色葡萄球菌污染程度评价等内容。

    根据2009年到2013年的的食物中毒报告，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒平均每年发生10.2起，继诺如病毒（37.4起），病原性大肠菌（31.8起）副溶血性弧菌（11起），排第四位的主要食物中毒菌之一。

    金黄色葡萄球菌能够引起人体危害的必要最少量是每克食品中应达到10万个。

    经调查，紫菜包饭制作后，金黄色葡萄球菌的污染度为0.1个/g。在销售店的平均陈列时间为3.52小时、储藏温度为9℃，在销售、购买过程中金黄色葡萄球菌的污染度与制造后没有多大变化，同样为0.1个/g。

    根据2013年的韩国国民健康营养调查，每100名韩国人中有6人一天摄取一次紫菜包饭，平均摄取量为147克。

    根据污染水平和摄取水平分析，摄取阶段紫菜包饭中金黄色葡萄球菌的污染度平均为0.1个，最高位151个。这个污染度约占人体危害最小容量的0.0001~0.1%，处于非常低的水平。

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