宁波镇海区“四统一”食品安全示范早餐店创建工作初显成效

    近日，宁波市市场监管局下发《关于认定宁波市首批食品安全示范早餐店的通知》，镇海区招宝山中迪美食店等13家餐饮单位被授予宁波市首批“食品安全示范早餐店”的称号。自开展“食品安全示范早餐店”创建工作以来，镇海局紧紧围绕创建目标任务，突出重点，狠抓落实，深入推进创建工作。

    一是统一拔高标准，宣传发动，精细部署示范创建工作。对辖区提供早餐的餐饮服务单位进行全面发动，在企业自主报名的基础上，严格按照市局有关“食品安全示范早餐店” 的评审要求，坚持“市场影响面、管理规范化、后期提升度、抽检合格率”四项并重的标准，对拟申报示范早餐店的单位进行精细化筛选。

    二是统一公示台账，夯实基础，提升餐饮规范管理水平。严格落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，统一制作餐饮服务食品原料购进登记、索证索票等“六色”台账制度并于店堂醒目位置予以公示。强化对创建单位的日常监管，严格开展监督抽检，规范餐饮食品加工操作规程，对餐饮加工制作各环节进行质量控制，将食品原料采购与进货验收、餐用具消毒、食品添加剂管理使用等情况进行全部记录，实现源头追溯。

    三是统一规范要求，强化监管，确保创建工作质量并保。首先依托网格化监管模式，将具体创建任务落实到网格、分配到个人，健全创建责任体系，推行科室主管、市场监管所主抓、企业主体的创建责任制，在各餐饮单位自愿报名的基础上，将示范创建工作任务部署到各市场监管所。其次推广多形式的“阳光厨房”模式。在创建中，中型餐馆在食品加工区域和经营场所加装监控和显示设备，大饼油条点进一步强化“食材采购”、“样品抽样报告”的公示，进一步扩大“阳光厨房”的含义。

    四是统一落实责任，倡导诚信，打造辖区早餐安全品牌。以“食品安全示范早餐店”、餐饮量化分级管理等工作为抓手，通过教育、培训等手段，拓展QQ群、短信、官微、管博等平台，引导餐饮服务单位自觉维护良好的市场秩序，打造了放心早餐工程。