湖州市长兴县“四到位”加强大型商超现场制售食品监管

    今年以来，为了进一步规范商场超市食品现场制售经营行为，长兴县局针对当前辖区内大型商超现场制售食品存在的安全隐患问题，强化举措，全面加强检查和监管。

    一是确保培训教育到位。针对商超管理人员时有调整的情形，该局定期组织对商超管理人员进行食品安全知识培训，包括进货检查、添加剂使用和保管、过期食品销毁等常规项目。同时注重培养经营者食品安全意识，更好地提高企业自查、自纠和自改的能力。

    二是确保巡查整改到位。依据《商场和超市现场制售食品活动管理规范（试行）》，定期组织人员对商超进行巡查，按照《商场超市现场制售食品情况检查验收表》，从场所环境、人员管理、设备设施、制度公示等七个方面进行逐一评价，发现问题立即督促整改，并对整改情况进行跟踪随访，确保整改到位。

    三是确保备案监管到位。要求企业参照食品生产企业添加剂备案制度的相关规定，将自行现场制作销售的食品中全部添加剂物质的种类、用途、用量等情况向县局备案，并对备案内容的真实性负责，破解监管漏洞。通过实行备案制，监管部门可以对企业使用添加剂的具体情况进行逐一登记和审核，严格把关添加剂使用情况，有效防止企业因不熟悉而错用添加剂等情况的发生。

    四是确保质量抽检到位。采取自检和抽检相结合的方法，一方面，要求企业建立和完善现场制售食品质量自检制度，并对检测结果进行登记和保存；另一方面，提高对商超现场制售食品质量的监督抽检频率和品种，突出重点监管，有效降低食品安全危险。