浙江省椒江区“三突出三开展”实施餐饮环节守护舌尖安全春雷行动

    为切实做好“两节”期间食品安全工作，严防食品安全事件发生，维护人民群众身体健康和生命安全，营造平安祥和的节日氛围，椒江区于2015年1月17日至3月15日在全区餐饮环节开展为期两个月的守护舌尖安全春雷行动。

    一是突出重点区域，开展风险隐患大排查。明确码头、旅游景区、校园周边餐饮单位以及年夜饭供餐单位为此次行动的重点对象。加大对以上场所的巡查频次，排查风险隐患，及时发现各类餐饮食品安全风险。开展重点品种的监测检测，最大限度地发现和消除各类食品安全隐患，保障辖区内的食品安全。同时，开展集中抽检，通过技术手段及时发现风险隐患。对排查过程中发现的违法行为要从严从重处罚。要按照《台州市食品安全风险隐患排查整治工作制度（试行）》要求，组织填报食品安全风险隐患分析研判表和食品安全风险隐患整治效果确认表。

    二是突出重点品种，开展监管执法大整治。明确四类品种为此次行动的重点检查品种：餐饮单位内的卤味、凉菜、裱花蛋糕、生食海产品等高风险食品；餐饮单位内的米、面、粮油、桶装水、卤制品、调味品、乳制品、豆制品、禽蛋制品、肉及肉制品等；餐饮单位内的白酒、黄酒、红酒等酒类产品；河豚鱼、织纹螺等有毒有害食品。重点整治餐饮服务环节，检查餐饮服务提供者是否无证或超范围、超负荷经营；食品加工制作过程中是否存在交叉污染、添加非食用物质和滥用食品添加剂等现象；食品储存时间、温度和熟食卤味、生食水产品等凉菜加工是否符合规定；食品及食品相关产品的进货验收、索证索票、台帐登记、贮存以及食品留样、从业人员健康体检等食品安全管理制度是否有效落实；餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保洁措施是否落实到位；有无制售有毒有害食品等行为。尤其注重对超负荷供应年夜饭的餐饮单位的监督检查，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生。

    三是突出重点环节，开展食品安全大督查。严厉打击制假售假，非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，使用过期、回收食品或原料、病死或未经检验检疫或走私肉品加工制作食品，使用超过保质期、标签标识不规范食品等违法违规行为。强化对各基层站点的食品安全大督查行动，督查农村食品市场监管到位情况，食品安全基层责任网络运行情况，尤其是村（社区）协管员作用发挥到位情况；食品经营业主是否重视食品安全，食品质量管理人员是否执行相关管理制度；检查证照、食品标识、合格证、生产日期、食品质量是否符合规定；检查有无假冒伪劣、滥用添加剂的食品；检查进货查验制度落实情况等。