美国快餐业走向健康、订制加创意

    食品伙伴网讯    据外媒报道，美国快餐业开始对汉堡加薯条的快餐模式进行革新，碗装玉米糊、烤扁平面包、本土羊肉皮塔饼等健康休闲食品正逐步走俏。

    报告称，仅在一年之内，快餐大亨麦当劳在美国的销售额下降了4.6%，与此同时，快捷休闲餐厅（Fast Casual Restaurants）的销售额则增长10.5%。

    快捷休闲餐饮能够在全美范围取得成功，归根于其在新鲜食材、客制化服务以及营养透明度方面对客户的承诺。在首都华盛顿特区，作为餐饮业的新兴成员，快捷休闲创意餐馆和公司为消费者推出诱人的美食，过程中实践的却是极具创意的烹饪理念。

    2011年，在当时盛极一时、提供全方位服务的Cava Mezze餐饮公司里的四位合伙人创办了他们的第一家快捷休闲餐馆 Cava Mezze Grill 。该餐馆把快速的烹饪方法与高品质的食材结合起来，彰显地中海食物特有的自然与健康。快捷休闲餐饮的发展趋势远快于他们当初的预想。

    根据美国农业部（USDA）公布的一项最新研究，美国成年人正在给自己更多的食物选择，少吃脂肪类食物，多食富含纤维和更少胆固醇的食物。

    6年前，芝加哥人Matt Matros也在这样的灵感触发下开设了他的第一家餐厅Protein Bar，主理快速、健康的蛋白质食品。如今，他在华盛顿特区已经拥有三家Protein Bar连锁店。

    根据他的经营理念，在快捷休闲餐馆，顾客可以决定什么样的食物对他们是最有意义的，既有益健康，又迎合个人的生活方式和品味喜好。这一点有别于传统意义上快餐店。在许多快捷休闲餐馆推出的食物中，还提供素食、无麸质和无乳食品等多样选择。

    原文链接：<http://wtop.com/food/2015/01/healthy-custom-creative-new-face-d-c-s-fast-food/>