绍兴市部署春节期间餐饮食品安全专项检查

    2015年春节即将来临，为切实做好春节期间餐饮服务食品安全监管工作，有效防控食物中毒事故，维护人民群众身体健康和生命安全，近日，绍兴市局在全市范围内部署开展春节期间餐饮食品安全专项检查。此次专项检查的重点对象旅游景点、高速公路服务区、接待旅游团队的宾馆饭店及农家乐等餐饮服务提供者，承办年夜饭的餐饮服务提供者，庙会等集体聚餐举办者。检查重点为以下几个方面：

    一是重点加强年夜饭承办能力的审核。启动年夜饭申报备案制度，凡年夜饭订座供应10桌及以上的宾馆饭店必须于2月10日前如实向食品安全监管部门进行申报备案。在申报备案的基础上，各区、县（市）局及市直各分局要加强对承办年夜饭餐饮单位供餐能力的审核，对超过负荷承办年夜饭的，提出科学、合理控制承接桌数的食品安全监督意见，杜绝超负荷承办年夜饭行为，禁止在会议室、客房或其他临时场所设置年夜饭。重点加强食品进货索证台账的检查。

    二是重点检查餐饮服务提供者采购食品是否严格索取、查验并留存供货者的相关许可证，或相关采购清单、进货票据，是否如实记录采购数量、供货者名称及联系方式、采购日期，并详细记录供货单位、地址、联系人及联系方式等信息。

    三是重点加强对食品安全薄弱环节的检查。检查餐饮服务提供者是否无证或超范围、超负荷经营；食品加工制作过程中是否存在交叉污染、添加非食用物质和滥用食品添加剂等现象；食品储存时间、温度和熟食卤味、生食水产品等凉菜加工是否符合规定；食品及原辅料、食品添加剂和食品相关产品的进货验收、索证索票、台帐登记、贮存以及食品留样、从业人员健康体检等食品安全管理制度是否有效落实；餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保洁措施是否落实到位；有无制售有毒有害食品等行为。