嘉兴市秀洲区“堵疏结合”开展小餐饮整治

    为切实保障食品安全，进一步规范小餐饮服务单位的经营行为，推进业态升级，12月始，秀洲局按照“标本兼治、疏堵结合”的原则，在辖区范围内对使用面积在150㎡以下的餐饮单位，尤其是针对经营场所面积≤50㎡的“小餐饮”开展集中整治。

    一是在群防群治中“堵”。一是包干到村，区局基层所积极联系街道食药办，发挥村（社区）食品药品协管员作用，结合前期排摸无证餐饮单位名单，对辖区内小餐饮全面摸排起底，及时更新数据，在此基础上，开展全面整治。二是监管前移，积极与村（社区）对接，充分利用基层力量，事先开展指导和整治。

    二是在优质服务中“疏”。针对小餐饮业主大部分是外来人员，法规意识淡薄，部分人以此养家糊口，属弱势群体的实际情况，区局创推热心、耐心、贴心、诚心、精心等“五心”工作法，走村入户主动上门做工作，一户户上门讲清整改要求，引导经营者健全制度、落实整改，个别经营户累计上门指导十次以上。着力解决未取得餐饮服务许可证、从业人员未办理健康证、经营场所环境“脏、乱、差”、餐饮具不消毒、原料进货渠道不正规、食品安全管理制度不落实等问题。

    三是在提供出路上“疏”。一是统一制定针对无证小餐饮整治的规范和标准，简化办证办照流程，对于环保负面清单之外的小餐饮店不再需要环评报告和废弃油脂合同，每一户都发放《办证办照递交材料须知》并详细告知办证注意事项。二是降低准入门槛，根据浙江省无证小餐饮整治标准，结合每家店经营的实际情况，特别是已经经营多年的老店，设备陈旧、损坏、环境卫生较差、地砖瓷砖破损严重等情况，明确审核标准，结合厨房实际，适当放宽准入标准，提高持证率。截止目前，已经现场审核82家，通过核查43家，整改合格14家。同时，工作人员不定期督查，要求经营者务必按时完成整改并取得有效餐饮服务许可证。