重庆巫山食药监局强化保障餐厅监管 保红叶节餐饮安全

    为确保2014年第八届巫山国际红叶节顺利开幕，分局按照“分解任务、落实责任、提前介入、全面排查、督促整改、全程监督”的工作思路，以确保来巫嘉宾及游客的饮食安全。

    一是提前谋划，制定方案。及时参与制定了《巫山县第八届红叶节餐饮服务食品安全保障工作实施方案》及《巫山县第八届红叶节餐饮食品安全保障工作应急预案》，明确保障时限、保障任务及职责分工，确保各项餐饮食品安全保障工作落到实处。

    二是领导带队，强化巡查。11月12日，县分管领导率领分局负责人和执法人员，深入到江山红叶酒店等红叶节定点保障餐厅，对食品采购、餐具消毒、烹饪加工、环境卫生等安全重点环节进行了检查指导。他强调餐饮企业要树立主体责任意识，监管部门要树立监管责任意识，高度重视保障安全。

    三是联动出击，严格执法。巫山县食安办、巫山食药监分局、巫山县动物卫生监督所、巫山县工商局、巫山公安局等部门联动出击，对旅游码头、车站、集贸市场、农家乐等重点区域内各类餐饮单位从业人员健康证、鲜肉及其制品、凉卤菜等进行了强化检查，有效排查安全隐患，确保餐饮食品消费安全。

    四是加强督导，强化落实。红叶节前夕，分局领导多次到现场检查餐饮食品安全工作，要求餐饮服务单位进一步加强自身管理和从业人员培训，严格按照餐饮食品安全操作规范进行餐饮加工，并认真做好餐饮具清洗消毒及保洁工作。强化餐饮单位“食品安全第一责任人”意识，增强其严格按照“餐饮服务食品安全操作规范”从事餐饮食品烹饪加工和服务的意识，为确保红叶节期间嘉宾及游客饮食安全奠定了坚实基础。