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宁波市镇海区推行“五制”保障农村集体聚餐食品安全

放大字体  缩小字体 时间:2014-11-14 10:06 来源:浙江省食药监局 原文:
核心提示:针对农村集体聚餐过程中点多面广、食品安全管理水平低、食品安全隐患多的现状,镇海区推行“五制”管理模式,切实保障农村集体聚餐食品安全。

    针对农村集体聚餐过程中点多面广、食品安全管理水平低、食品安全隐患多的现状,镇海区推行“五制”管理模式,切实保障农村集体聚餐食品安全。

    一是推行聚餐报告制。农村集体聚餐人数100人以上的由举办者或者承办厨师提前3天向行政村、社区报告,村、社区接到报告或获得信息后,及时做好相关登记工作。

    二是推行分类指导制,建立分类指导制度,镇(街道)负责指导200人以上的集体聚餐;村(社区)负责农村集体聚餐备案受理,指导100人以上的集体聚餐;区市场监管部门负责定期对食品安全协管员、信息员和农村厨师开展业务培训。

    三是推行厨师备案制。镇、街道负责对辖区内乡村厨师进行备案登记,监督指导乡村厨师按要求参加健康体检和食品安全知识培训,乡村厨师须持有效健康合格证、安全培训证上岗。

    四是推行应急防控制。强化农村聚餐的风险防控,对聚餐举办者、承办厨师、村(社区)协管员、信息员开展应急防控培训,要求其严格落实餐饮服务操作规范,防控餐饮服务食品风险。一旦出现聚餐者有疑似食物中毒或其他食品安全事故时,及时向患者送至医院医治,同时及时向市场监管局汇报。

    五是推行宣传培训制。依托镇(街道)成人教育学校、党校等平台,对农村厨师就食品药品管理法律法规、食品安全操作规程、从业人员健康体检、常见食品药品中毒应急处置、法律责任、食品加工制作过程、原料采购和存放、餐饮具的清洗消毒、食品留样等开展培训,预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生,提高农村厨师卫生知识水平。

日期:2014-11-14
 
 地区: 宁波市 浙江
 标签: 管理 食品安全
 科普: 管理 食品安全
 
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