宁波市镇海区推行“五制”保障农村集体聚餐食品安全

    针对农村集体聚餐过程中点多面广、食品安全管理水平低、食品安全隐患多的现状，镇海区推行“五制”管理模式，切实保障农村集体聚餐食品安全。

    一是推行聚餐报告制。农村集体聚餐人数100人以上的由举办者或者承办厨师提前3天向行政村、社区报告，村、社区接到报告或获得信息后，及时做好相关登记工作。

    二是推行分类指导制，建立分类指导制度，镇（街道）负责指导200人以上的集体聚餐；村（社区）负责农村集体聚餐备案受理，指导100人以上的集体聚餐；区市场监管部门负责定期对食品安全协管员、信息员和农村厨师开展业务培训。

    三是推行厨师备案制。镇、街道负责对辖区内乡村厨师进行备案登记，监督指导乡村厨师按要求参加健康体检和食品安全知识培训，乡村厨师须持有效健康合格证、安全培训证上岗。

    四是推行应急防控制。强化农村聚餐的风险防控，对聚餐举办者、承办厨师、村（社区）协管员、信息员开展应急防控培训，要求其严格落实餐饮服务操作规范，防控餐饮服务食品风险。一旦出现聚餐者有疑似食物中毒或其他食品安全事故时，及时向患者送至医院医治，同时及时向市场监管局汇报。

    五是推行宣传培训制。依托镇（街道）成人教育学校、党校等平台，对农村厨师就食品药品管理法律法规、食品安全操作规程、从业人员健康体检、常见食品药品中毒应急处置、法律责任、食品加工制作过程、原料采购和存放、餐饮具的清洗消毒、食品留样等开展培训，预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，提高农村厨师卫生知识水平。