慈溪市“四责”并举督促食品生产企业落实主体责任

    2014年，慈溪局结合食品生产加工环节的监管实际，因地制宜，落实“四责”，全面强化食品生产加工企业 “第一责任人”责任，规范食品生产经营行为，保障食品质量安全。

    一是全面巡检查责任。将企业质量安全主体责任的落实情况作为日常监管的重点，对各项检查任务实行量化管理，重点突出企业生产许可、进货查验、添加剂管理、过程控制、出厂检验、不合格食品处置等管理，截止目前，已巡查企业150余家次。

    二是质量承诺定责任。在食品生产加工企业全面实行“质量安全责任人”管理制度，即要求企业必须配备一名全面负责质量安全管理的责任人员。并要求签订《食品生产加工企业质量安全主体责任承诺书》，实施法人或授权人全面履行食品配方、原辅料采购、过程控制、产品出厂检验、问题食品处置等全方位、全过程的首要责任。目前，全市160余家食品生产加工企业全部签订《食品生产加工企业质量安全主体责任承诺书》。

    三是痕迹管理强责任。按照《宁波市食品生产企业日常巡查记录表》的要求，我局统一印制了“食品生产加工企业原辅料进货”、“食品生产加工企业产品销售”、“食品生产加工企业添加剂使用”等记录台账，逐批发放给每家食品生产企业，帮助和指导企业进一步规范质量安全日常档案，要求企业从采购查验记录、生产过程记录、检验记录、销售记录等方面实行痕迹化管理，全面建立全过程监控体系，构建食品生产可追溯链条。

    四是加强培训讲责任。举办全市食品安全知识培训，对全市160家食品生产企业的负责人和从业人员进行了食品安全法律法规、技术标准培训，进一步强化了食品生产企业从业人员的质量安全主体责任意识。