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广州工商发布2013年第四季度流通环节炒货食品及坚果制品抽样检验情况

放大字体  缩小字体 时间:2014-01-22 10:58 来源:广州工商 原文:
核心提示:广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的花生、瓜子等炒货食品及坚果制品进行了抽样检验,共计抽取样品75批次,经检验,实物质量合格66批次,实物质量合格率为88.0%。
  一、抽检概况
 
  近期,广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的花生瓜子炒货食品及坚果制品进行了抽样检验,样品涉及市面上同类产品的主要品牌,检验项目包括标签、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量、羰基价、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)、铅、砷、明矾(以铝残留计)、菌落总数、水分、滑石粉(应只做瓜子壳)、反式脂肪酸等。共计抽取样品75批次,经检验,实物质量合格66批次,实物质量合格率为88.0%。
 

食品类别

抽取样品

批次

实物质量

合格批次

实物质量

合格率

实物质量

不合格项目

炒货食品及坚果制品

75

66

88.0%

霉菌、大肠菌群、酸价、过氧化值

 
  二、不合格情况分析
 
  本次炒货食品及坚果制品抽检检出实物质量不合格项目有:大肠菌群、霉菌、酸价、过氧化值。
 
  (一)微生物指标不符合标准要求。本次不符合标准要求的微生物指标主要是大肠菌群、霉菌。微生物指标一般反映食品被细菌污染的程度,如果食品的微生物指标超标,说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求,需引起生产加工单位和经销单位的高度重视,采取适当措施,保证食品生产、储存、运输、销售等各环节符合卫生要求。各类菌种可以直接或间接地通过多种途径污染食品,并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖,最后导致食品发生腐败变质。因此,食品中的微生物污染可能来自食品生产、储存、运输、销售等各环节。
 
  (二)理化指标不符合标准要求。本次抽检不符合标准要求的理化指标主要是酸价和过氧化值。酸价和过氧化值都是反映炒货食品和坚果制品中油脂的质量指标。油脂含量较高的食品,因在空气中会被氧气氧化而产生油脂酸败,从而导致酸价和过氧化值超标。在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质哈喇时,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。油质指标不合格可能是密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶的作用造成的。
 
  三、消费提示
 
  目前,我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存,立案查处等措施,防止不合格食品流入市场。同时,提醒消费者购买时注意:
 
  一是尽量选择密封的、包装无破损的食品。
 
  二是选择外包装标识标注齐全的商品。包装上应标有:产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、制造者或经销者的名称和地址。
 
  三是看生产日期。尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品,虽然是在保质期内,但香味、口感也会稍逊。消费者选购时,仔细查看日期标示是否另外加贴、补印或篡改。
 
  四是注意销售环境。由于在高温高湿度环境里,炒货食品及坚果制品易发生油脂氧化,发霉、变质,产生哈喇味。消费者应尽量避免在高温、潮湿的地方选购,谨慎购买夏季或黄梅季度的散装炒货食品及坚果食品。
 
  附件
 
  不合格食品信息汇总表

样品

名称

标称商标

型号规格

生产日期或批号

标称生产单位

生产单位

地址

实物质量不合格项目

食品

类别

神恋巴旦木

神恋

500g/包

2013-01-28

喀什神恋有机食品有限责任公司

新疆喀什英吉沙县鲁英工业园北区

霉菌

炒货食品及坚果制品

盐焗开心果

三角唛

150克/包

2013-09-01

江门市新会区万里望食品有限公司

江门市新会区古井镇官冲村

大肠菌群

炒货食品及坚果制品

香辣蚕豆

---

110g/包

2013-08-18

普宁市康宝食品厂

普宁市石牌三铺村

酸价(以脂肪计)(KOH)

炒货食品及坚果制品

鱼皮花生

---

120g/包

2013-08-18

普宁市康宝食品厂

普宁市石牌市三铺村

过氧化值(以脂肪计)

炒货食品及坚果制品

香脆花生(咸干花生)

图形商标

318g/袋

2013-08-03

肇庆广利糖饼厂

肇庆市鼎湖区广利办事处泰来路1号

过氧化值(以脂肪计)

炒货食品及坚果制品

香瓜子(奶油味)

农夫山荘

318克/包

2013-08-05

广东农夫山庄食品工业有限公司

广东省揭西县凤江镇工业区

过氧化值(以脂肪计)

炒货食品及坚果制品

煮瓜子

姚太太

220g/袋

2013-05-02

杭州姚太太食品有限公司

杭州余杭经济技术开发区塘宁路26号

过氧化值(以脂肪计)

炒货食品及坚果制品

咸干花生(蒜茸口味)

FARMER

150g/包

2013-06-05

鹤山味香园食品有限公司

广东省鹤山市雅瑶镇陈山工业园

过氧化值(以脂肪计)

炒货食品及坚果制品

原味香瓜子

先生

200克/包

2013-08-24

广州市尚东食品有限公司

广州市白云区江高镇水沥大菀路自编3号

过氧化值(以脂肪计)

炒货食品及坚果制品

日期:2014-01-22
 
 
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