人造牛肉汉堡问世口感接近真肉

   食品伙伴网讯   据英国媒体报道，8月5日科学家推出全球第一个实验室培育而成的牛肉汉堡，在伦敦以油煎方式供应给自愿试吃者，希望由此开启食物革命。试吃的食品专家称赞道，其口感接近真实的牛肉。

   这种人造牛肉是在荷兰马斯垂克大学波斯特（Mark Post）教授的实验室研发。波斯特说，这种汉堡很安全，有可能取代数民众饮食中的普通餐点。

   美国的美食作家谢瓦德（Josh Schonwald）与奥地利食品研究人员卢彻勒（Hanni Ruetzler）分别品尝了汉堡牛肉。

   卢彻勒在品尝了一大口汉堡牛肉后说：我以为质地会比较软，我知道里面没有脂肪，口感很接近肉，没有那么多汁。

   这片140克重的汉堡牛肉，制造成本超过25万欧元（33万美元），是使用自活牛肌肉细胞培育而成的肉条制成。

   研究人员洒上盐巴、蛋粉与面包屑增加风味，并以红甜菜根汁与番红花染色，声称这种汉堡尝起来跟一般汉堡没有两样。

   不少人担心，人类对肉类的需求增加，将对地球造成无法承担的压力，像是动物需要的饲料与它们制造出的甲烷气体。甲烷会助长全球暖化。

   波斯特在今天的活动前说，我们要尝试的行动很重要，因为希望这能证明，培养人造牛肉可以解决全球面临的重大问题。

   原文链接：<http://www.theguardian.com/science/2013/aug/05/world-first-synthetic-hamburger-mouth-feel>