集体餐饮的食品安全提示_中国食品_食品资讯_食品伙伴罐�/title>

　　随着气温升高＋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1901.html' class='zdbq' title='微生物相关食品资�? target='_blank'>微生�?/a>引起的食源性疾病也进入高发季节。近期，全国相继发生多起由致病微生物感染引起的群体�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_1686.html' class='zdbq' title='食物中毒相关食品资讯' target='_blank'>食物中毒事件，特别是发生�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3720.html' class='zdbq' title='学校相关食品资讯' target='_blank'>学校食堂的食�?a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_5026.html' class='zdbq' title='中毒相关食品资讯' target='_blank'>中毒事件给学生的身体健康带来严重危害，引起了社会的高度关注。这些事件的中毒人数众多，中毒场所多为集体食堂，中毒原因主要是食品加工环境卫生状况较差＋�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html' class='zdbq' title='食品相关食品资讯' target='_blank'>食品制作过程中生熟不分，餐饮其�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_4343.html' class='zdbq' title='消毒相关食品资讯' target='_blank'>消毒不严，食品加工人员不注意个人卫生和带菌操作等导致皃�a href='//www.sqrdapp.com/news/tag_3000.html' class='zdbq' title='食品污染相关食品资讯' target='_blank'>食品污染。为此，国家食品安全风险评估中心特给出集体餐饮食品安全提示：

　　1. 餐饮服务单位购买原材料必须确保新鲜，外观完整、正常，并做好索票索证、采购验收等登记工作，便于后期的溯源、�/p>

　　2. 餐厨环境应当保持清洁卫生，符合相关规范要求。餐厨用具应当彻底消毒，并保留消毒记录、�/p>

　　3. 餐厨及服务人员应当保持个人卫生，上完厕所后要洗手，并持有健康体检证明上岗。如有身体不适应当及时就医或在家休养，不能从事餐饮相关活动、�/p>

　　4. 餐饮服务单位必须严格遵守生熟分开的原则，除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要严格分开外，餐厨在接触生肉、生菜等生鲜食品后，要及时洗手。学校食堂应尽量避免制作冷荤菜，最好现做现吃、�/p>

　　5. 未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏，重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热，不要售卖隔顿或隔夜凉菜、�/p>

　　6. 出现疑似食物中毒的情况，餐饮服务单位应当立即向相关部门报告，同时保持厨房现状，留存可疑食物、用具等，等待流行病学调查人员取样、�/p>

　　7. 消费者出现食物中毒症状时应当及时就医，同时注意留存可疑食物、呕吐物、分泌物等，便于后期溯源。可以打电话询问共同就餐的同伴是否有类似症状，并将这些情况反映给医生或疾控人员，便于排查病因，针对性的治疗、�/p>

　　8. 除致病微生物外，豆浆、豆角未充分加热和误食亚硝酸盐也是集体食堂常见的食物中毒原因，要引起高度重视、�/p>

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集体餐饮的食品安全提礹�/h1> 时间�?013-06-19 14:20 来源：国家食品安全风险评估中�?nbsp;