科学家研究不同清洗方法对果蔬农药残留量的影响

    食品伙伴网讯  据ingentaconnect文献网站消息，2013年3月《食品防护杂志》（Journal of Food Protection）刊登一项有关蔬果不同的清洗方法对农药残留量影响的研究，科学家探索了果蔬的良好处理方法。

    本研究的目标是测定不同清洗方法（是否经过超声处理、洗涤溶液的不同）对果蔬农药残留清洗效果的影响，同时评估蔬果清洗池的清洗效果。本研究采用西红柿作为研究对象。

    研究中所用的西红柿采用乙酰甲胺磷、马拉硫磷、甲萘威、联苯菊酯等农药处理后干燥过夜，之后将西红柿分别用使用水、次氯酸钠（80 μg/ml）、吐温20（0.1%）进行处理，搭配超声波处理。最后将西红柿在清洗池（22°C, 1 min）中清洗。

    研究发现，总体上看超声波的清洗效果与洗涤溶液、农药种类有关，在清洗池中清洗1min后果蔬的农药残留可减少40%-90%。

    原文链接：<http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2013/00000076/00000003/art00018>