德国杂志谈臭豆腐 享美食先憋气

    食品伙伴网讯   据台湾"中央社"消息，德国的时尚杂志BEEF在这一期的美食篇里特别介绍了台湾的臭豆腐。该报道以"享受美食先憋气"为题，介绍了臭豆腐的制作过程和一家在台南市专卖餐厅的创意菜色。

    杂志的报道对臭豆腐的制作过程进行了说明，是把黄豆浆压制成型的豆腐浸泡在以奶、蔬菜、肉类为主所发酵的卤水中，藉由卤水中的虾米、酸芥菜叶、印度芥末、竹笋及药草，让豆腐有不同的风味。臭豆腐可炸、可蒸，也可做成各种火锅料理。

    文章指出，在台湾不同地区的食客的口味也不尽相同。文章还介绍在台湾相当受欢迎的麻辣鸭血臭豆腐锅，指出锅中的豆腐尝起来像欧洲的奶酪。