科学家研究海水对鼠伤寒沙门氏菌的影响

    食品伙伴网讯 据外媒报道，2012年8月《食品安全期刊》（Journal of Food Safety）刊登一篇针对鼠伤寒沙门氏菌的研究，科学家研究了海水条件下沙门氏菌的生长情况。
    
    研究人员对体外饥饿状态下鼠伤寒沙门氏菌的生存情况进行了研究，本次微观实验环境为：经过滤（0.2?m）的海水，黑暗状态下置于室温环境中（25℃，30天）。在鼠伤寒沙门氏菌适应环境后，对环境中的生理学、生化特性、血清型、生物类型和抗菌性的变化进行了监测。
   
    研究显示，鼠伤寒沙门氏菌的逐渐丧失活力，细胞总数没有显着变化（在30天内）。荧光显微镜法检测显示，菌株似乎进入了一种活性状态而非培养状态。
   
    研究人员观测到5种不同沙门氏菌菌株的T90数值（90%细胞致死率所需的时间）为25~30h,此结果表明沙门氏菌在极端环境中具有生存能力。生物化学性和耐药性发生改变也是这种状态的特点之一。
        
    原文链接：<http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-4565.2012.00377.x/abstract>