科学家阐述食品安全中的生物溯源性

    食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，2012年7月科学家在《食品控制》（Food Control）杂志上刊文，阐述了食品安全中的生物溯源性的概念。
    
    生物溯源性是一种辅助管理食品链和控制食品安全的新方法，该法注重考虑实际问题，包括运行的物流问题。
   
    溯源性和生物溯源性的差异在于，溯源性是预测微生物，而生物溯源性是解释和给出生物溯源性的事例，阐明可能发生的具体情况（食源性疫情、责任问题、HACCP、风险评估和决策制定、教育与培训）。
   
    研究人员推荐了生物溯源性，因其引入了连续性操作（包括在线数据收集），可与现行的安全系统并行操作，且不会造成额外负担。
   
    原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512002435>