2012年广东省婴幼儿配方乳粉等17类食品及食品相关产品生产环节专项抽检情况通报

　　一、基本情况

　　近期，省质监局组织对婴幼儿配方乳粉等17类食品及食品相关产品生产环节专项抽检。本次专项抽检主要抽查了婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方谷粉、奶瓶和奶嘴产品、儿童洗涤用品（洗发液、沐浴露、洗手液）、含乳饮料、果味饮料、果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料、酱油、饮用水、糕点、食用调和油、蜜饯、果冻、膨化食品、水产加工品、糖果、饼干、冷冻饮品等17类食品及食品相关产品，共抽检样品341批次，发现内在质量不合格样品15批次，不合格产品发现率为4.4%。

　　二、抽检具体情况

　　（一）婴幼儿配方乳粉。

　　本次抽查了19批次，按照GB 10765-2010 /GB 10765-1997和GB 10767-2010/GB 10767-1997进行检验，内在质量均合格。

　　（二）婴幼儿配方谷粉。

　　本次抽查了22批次，按照GB 10769-2010进行检验，其中1批次的维生素B6 、生物素、维生素C等三个指标低于标准的要求，其原因可能是生产企业在投配料时，没有严格控制用量，对终产品没有进行质量控制；或夸大产品的营养成分含量。此外个别产品标签标识不合格。

　　（三）奶瓶和奶嘴产品。

　　本次抽查了22批次，对残留丙烯腈、感官指标、高锰酸钾消耗量、脱色试验、锌、蒸发残渣：4％乙酸、蒸发残渣:65％乙醇、蒸发残渣：水、蒸发残渣:正己烷、重金属(Pb)等项目进行检验，其中1批次内在质量不合格，不合格项目是蒸发残渣(正己烷)超出标准的限值。

　　（四）儿童洗涤用品（洗发液、沐浴露、洗手液）。

　　本次抽查了20批次，对4-羟基苯甲酸酯类、pH、标签、微生物、重金属、甲醇、甲醛和多聚甲醛、感官、三氯生、总活性物等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。

　　（五）含乳饮料。

　　本次抽查了18批次，对重金属、防腐剂、甜味剂、糖精钠、着色剂、乳酸菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、三聚氰胺、标签等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。

　　（六）果味饮料、果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料。

　　本次抽查了20批次，对重金属、二氧化硫残留量、展青霉素、防腐剂、甜味剂、着色剂、微生物、标签等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。

　　（七）酱油。

　　本次抽查了20批次，对氨基酸态氮、重金属、黄曲霉毒素B1、防腐剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌（系指肠道致病菌）、全氮、标签等项目进行检验，全部合格。

　　（八）饮用水。

　　本次抽查了40批次，对pH、标签、微生物（菌落总数、产气荚膜梭菌、大肠菌群、粪链球菌、酵母菌、霉菌、铜绿假单胞菌、致病菌）、碘化物、电导率、高锰酸钾消耗量、重金属、耗氧量、偏硅酸、企业产品标签明示的其他界限指标、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐等项目进行检验，其中2批次内在质量不合格，不合格项目是菌落总数和电导率，此外个别产品标签标识不合格。

　　（九）糕点。

　　本次抽查了20批次，对酸价、过氧化值、重金属、黄曲霉毒素B1、防腐剂、丙酸钙（钠)、甜味剂、着色剂、铝、微生物、三聚氰胺、富马酸二甲酯、硼砂等项目进行检验，其中1批次产品内在质量不合格，不合格项目是丙酸钙。

　　丙酸钙（钠)常作为糕点的防霉剂。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）规定：面包、糕点中丙酸及其钠盐、钙盐的最大使用量为2.5g/kg（以丙酸计）。不合格的原因是企业没有严格按照规定使用食品添加剂丙酸钙（钠)。

　　（十）食用调和油。

　　本次抽查了16批次，对酸价、过氧化值、溶剂残留量、重金属、抗氧化剂、黄曲霉毒素B1、苯并（α）芘、标签等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。

　　（十一）蜜饯。

　　本次抽查了20批次，对重金属、二氧化硫残留量、防腐剂、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、安赛蜜、着色剂、农药残留、微生物项目、标签等项目进行检验，其中2批次内在质量不合格，不合格项目主要是二氧化硫残留量、环己基氨基磺酸钠，此外个别产品标签标识不合格。

　　蜜饯中二氧化硫超标主要原因是：企业在生产过程中，为了漂白、防腐保鲜，过量加入了焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等具有漂白、抗氧化、防腐作用的物质，而没有及时采取有效脱硫措施，导致二氧化硫超标。

　　环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）不合格的主要原因是个别企业在生产过程中为了改善口味增加甜度，过量添加了甜味剂。

　　（十二）果冻。

　　本次抽查了15批次，对防腐剂、甜味剂、重金属、微生物项目、二氧化硫残留量、标签、可溶性固形物、着色剂等项目进行检验，除个别产品标签标识不合格以外，内在质量均合格。

　　（十三）膨化食品。

　　本次抽查了12批次，对酸价、过氧化值、羰基价、甜味剂、合成着色剂、重金属、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、标签等项目进行检验，其中1批次内在质量不合格，不合格项目是大肠菌群，此外个别产品标签标识不合格。

　　（十四）水产加工品。

　　本次抽查了17批次，对防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、标签、微生物项目（菌落总数、大肠菌群、单核增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌、致泻埃希氏菌）、农药残留、二氧化硫、重金属（汞、镉、甲基汞、铅、砷、无机砷）、挥发性盐基氮、明矾、硼砂、亚硝酸盐、着色剂等项目进行检验，其中3批次内在质量不合格，主要存在问题是苯甲酸、山梨酸、菌落总数、汞等项目不合格，此外个别产品标签标识不合格。

　　（十五）糖果。

　　本次抽查了20批次，对重金属、微生物、二氧化硫残留量、甜味剂、着色剂、三聚氰胺等项目进行检验，全部合格。

　　（十六）饼干。

　　本次抽查了20批次，对三聚氰胺、重金属、甜味剂、二氧化硫、酸价、过氧化值、铝、微生物项目（菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌）、标签等项目进行检验，其中1批次内在质量不合格，不合格项目是菌落总数。

　　（十七）冷冻饮品。

　　本次抽查了20批次，对总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌、甜味剂、着色剂、三聚氰胺（含乳）、标签等项目进行检验，其中3批次内在质量不合格，不合格项目是菌落总数、大肠菌群。

　　不合格产品涉及的若干专业术语解析：

　　蒸发残渣是反映奶瓶和奶嘴在使用过程中遇水、醋、酒、油等液体时析出的化学物质量。正己烷蒸发残渣超标的奶瓶若接触到油脂类食品时，会析出过量油溶性残渣，人体过多吸收蒸发残渣将有害健康。蒸发残渣不合格可能是生产企业为了降低成本，使用劣质的原材料导致的。

　　电导率反映水体中电导物质的含量，是衡量纯净水纯净程度的一项重要指标，反映了纯净水的纯净程度以及生产工艺的控制好坏。电导率不合格的主要原因：一是部分企业在生产纯净水过程中过滤、反渗透等设备简陋或失效使水质达不到纯化效果;二是在生产过程中过滤(反渗透)不彻底，没有将杂质有效排除。

　　菌落总数代表食品中细菌污染的数量。其卫生学意义：一是食品清洁状态的标志，用于监督食品的清洁状态，许多食品标准都规定了食品菌落总数指标，以其作为控制食品污染的容许程度；二是预测食品的耐保藏期限，即利用食品中细菌数量作为评定食品腐败变质程度（或新鲜度）的指标。

　　大肠杆菌来自于人或者温血动物的肠道。其卫生学意义：一是作为食品受到粪便污染的指示菌，表示食品曾受到于人或者温血动物的粪便污染。二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。因为大肠杆菌与肠道致病菌来源相同。保证食品中不存在大肠菌群实际上并不容易做到，重要的是其污染程度。一些标准规定了大肠杆菌指标限量值，作为控制污染的容许程度。

　　苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）均是防腐剂，添加在食品中起防腐、防霉作用。按GB2760-2011《食品添加剂使用标准》的规定，冻鱼糜制品为不得添加。

　　汞是重金属指标，是水产制品中的卫生指标。标准规定了汞的限量值，作为控制汞污染的容许程度。汞不合格原因提示企业可能采购了受到过量汞污染的原料，未经检验、验证合格就直接用于生产。

　　三、后处理措施

　　省质监局已责成企业所在地的市质监局依法对抽查不合格产品企业进行处理，包括要求有关企业针对存在的问题，督促企业查找原因并采取相应措施落实整改；将本次抽检不合格的企业列为重点监管对象，强化日常监督检查，进一步加大专项抽检力度等措施。

　　附件：

　　1.    2012年4-5月份广东省婴幼儿配方乳粉等17类食品及食品相关产品生产环节专项抽样检验合格名单.xls
　　2.    2012年4-5月份广东省婴幼儿配方乳粉等17类食品及食品相关产品生产环节专项抽样检验不合格名单.xls