一、抽检概况
我局于近期委托检验机构对市场上销售的方便食品(不含方便面)进行了抽检,共抽检样品106批次,其中,麦片96批次,芝麻糊10批次,经检验,实物质量合格88批次,实物质量合格率为83.02%。
二、不合格情况分析
本次抽检针对标签、水分、总糖、蛋白质、脂肪、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等项目进行检测。从不合格结果看,本次抽查总体质量一般,主要存在三方面问题:一是个别产品理化指标不合格;二是个别产品超范围使用食品添加剂;三是部分产品微生物指标不合格。
序号
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抽检商品
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检验批次
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内在质量合格批次
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内在质量合格率(%)
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不合格项目
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1
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麦片
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96
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82
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85.42
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标签、安赛蜜、糖精钠、大肠菌群、霉菌、水分
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2
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芝麻糊
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10
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6
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60.0
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菌落总数、大肠菌群、霉菌、酸价
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合计
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106
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88
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83.02
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\
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(一)酸价不符合标准要求。
有2批次芝麻糊产品酸价超标。酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标,油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质,这不仅使产品的色、香、味发生改变,而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性,会影响人体健康。引起油脂酸败的原因可分为两个方面:一是由于微生物产生的酶引起的酶解作用而产生;二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化而产生。
(二)个别产品超范围使用食品添加剂。
有3批次麦片超范围使用甜味剂(安赛蜜),1批次麦片产品超范围使用甜味剂(糖精钠)。安赛蜜和糖精钠属于人工合成甜味剂,主要起到替代蔗糖的作用;添加甜味剂除了有增强甜度,起到代糖的作用外,没有任何营养作用。在GB2760-2011中不允许麦片产品添加安赛蜜或是糖精钠,上述产品是属于超范围使用食品添加剂。
(三)微生物指标不符合标准要求。
本次方便食品不合格项目主要集中在微生物指标上。菌落总数和霉菌可用以判定食品被细菌污染的程度,是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染,也是评价食品卫生状况的重要微生物指标之一。
如果食品的菌落总数、霉菌和大肠菌群指标超标,说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求,需引起生产加工单位和经销单位的高度重视,应保证食品的贮藏条件。造成微生物超标的原因,一是个别生产企业在生产过程中杀菌这一环节没抓好,原料中的病原菌和非病原菌没有杀灭干净;二是生产工艺和包装工艺不完善,在产品运输、贮存、销售方面不注意运输、贮存的卫生条件,会导致产品受到污染,引发产品的细菌超标。
(四)水分指标不符合标准要求。
有1批次产品水分不合格。控制食品中的水分含量,对于保持食品的感官性状、维持食品中其他组分的平衡关系、保证食品的稳定性十分重要。控制麦片中水分含量可以控制微生物生长繁殖,延长保质期,利于包装和运输。水分不合格可能是生产工艺控制或者监督不严。
三、消费提示
目前,我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存,立案查处等措施,防止不合格食品流入市场。同时,提醒消费者购买时要注意:
一是要尽量购买近期生产的产品。
二是处于生长发育期的儿童和青少年,在选购即冲营养麦片/芝麻糊时,可适当选择蛋白质、脂肪、钙含量相对较高的产品,以满足身体需要,不宜选择总糖含量过高的产品。一般成年人在选购时,最好能根据自身体质状况,选择适合自身体质所需的产品。如对于肥胖者,应尽量选择低脂和低糖的产品;对于贫血者,可适当选择铁含量较高的产品;对于糖尿病患者,应选择总糖含量极低的纯麦片类产品等。孕妇和婴幼儿在选购时,最好能根据体检报告和医生、专家的建议,慎重选择适合自身的产品。
附件:不合格食品信息汇总表
附件
不合格食品信息汇总表
样品
名称
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标称生产单位
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生产单位
地址
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标称
商标
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规格
型号
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批号或
生产日期
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不合格
项目
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产品
类型
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皇室核桃营养麦片
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汕头市百宜食品有限公司
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汕头市潮汕路中岐塑化厂内C栋二层
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皇室
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600克/包
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2011.10.23
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大肠菌群
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麦片
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黑芝麻糊(高钙低脂)
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汕头市金妹健康食品有限公司
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汕头市龙湖区新绿洲厂房B幢二楼
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人人欢喜
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720克/包
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2012.03.15
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酸价、大肠菌群、霉菌
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芝麻糊
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草本滋养枸杞燕麦片
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汕头市双捷金雀食品实业有限公司
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汕头市汕樟路蔡厝洋工业区
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图型
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420克/包
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2012.03.20
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大肠菌群
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麦片
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佳御营养麦片
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汕头市金鹿食品有限公司
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汕头市龙湖区珠津工业区珠津中路5号
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图型
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500克/盒
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2012.04.06
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标签、安赛蜜、霉菌
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麦片
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日日升牛奶加钙营养麦片
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桂林荔浦日日升食品有限公司
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桂林荔浦县荔城镇城中路219-4#
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\
|
600克/包
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2011.12.23
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标签、安赛蜜、大肠菌群、霉菌
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麦片
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脑白金营养麦片
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广西绿美食品有限公司
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桂林荔城城中路38号
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绿美
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800克/盒
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2012.01.18
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霉菌
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麦片
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牛奶加钙营养麦片
|
广西绿美食品有限公司
|
桂林荔城城中路38号
|
绿美
|
800克/盒
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2012-1-3
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水分、标签
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麦片
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绿美牛奶加钙营养麦片
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广西绿美食品有限公司
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桂林荔城城中路38号
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图型
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860克/包
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2012.02.02
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霉菌
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麦片
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绿美黑芝麻糊
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广西绿美食品有限公司
|
桂林荔城城中路38号
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图型
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260克/包
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2012.02.25
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霉菌
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芝麻糊
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核桃黑芝麻糊
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桂林阜康食品工业有限公司
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广西荔浦县荔塔路16-36号
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图型
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240克/包
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2012.01.08
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酸价
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芝麻糊
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冠峰牛奶加钙特浓燕麦片
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桂林冠峰饮料食品有限公司
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荔浦县新坪镇金鸡坪工业区
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图型
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620克/袋
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2012.03.01
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霉菌
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麦片
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优9+能量营养燕麦片
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汕头市金鹿食品有限公司
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汕头市龙湖区珠津工业区珠津中路5号
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雅阁益
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800克(760克+送40克)/包
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2011.12.12
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标签、安赛蜜
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麦片
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益利营养燕麦片
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汕头市益利食品有限公司
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广东汕头市护堤路赤窖路段(赤窖小学旁)
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益利
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560克/包
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2012.01.05
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霉菌
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麦片
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正雅全家福营养燕麦片麦香原味
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汕头市正雅食品有限公司
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汕头市金砂东路金泰立交桥南侧晖业厂房三楼
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正雅
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800克/包
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2011.07.01
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标签、糖精钠
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麦片
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周氏特浓牛奶加钙燕麦片
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桂林周氏顺发食品有限公司
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荔浦县荔城镇黄寨板栗山工业区
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图型
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700克/袋
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2012.02.28
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霉菌
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麦片
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牛奶加钙即溶燕麦片
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桂林周氏顺发食品有限公司
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荔浦县荔城镇黄寨板栗山工业区
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周氏
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700克/包
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2011.10.27
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大肠菌群
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麦片
|
牛奶加钙即溶燕麦片
|
桂林周氏顺发食品有限公司
|
荔浦县荔城镇黄寨板栗山工业区
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周氏
|
700克/包
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2011-12-15
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霉菌
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麦片
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