美国研究：鱼翅含神经毒素 恐对人体有害

    食品伙伴网讯 据台湾"中央社"报道，为了制作鱼翅羹而屠宰鲨鱼，已经让许多鲨鱼的野生种类濒临绝种。然而一项美国最新研究显示，鱼翅不仅昂贵，而且可能对人体有害。

    科学家针对佛罗里达州海域的鲨鱼鳍进行分析后发现，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸（β-N-methylamino-L-alanine,BMAA），这是一种与阿兹海默症和葛雷克氏症（LouGehrig's）有关的神经毒素。

    这项发现让专家担心，食用鲨鱼肉与鲨鱼软骨，可能会危害食用者。

    其中一名研究人员马许发表声明说，样本中的BMAA浓度，是令人担忧的原因，不只是在鱼翅羹，也在人类摄取的饮食补给品等型式中。

    研究人员为了做研究，测试了7种鲨鱼种类：黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨、与护士鲨。科学家从活生生的鲨鱼身上取出小型鱼鳍样本，以免伤害他们的实验品。

    作者发现BMAA的浓度为每毫克144到1838奈米克。马许表示，这样的浓度跟在阿兹海默症和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。之前的研究认为食用富含BMAA的关岛食果蝙蝠与大脑退化性疾病有关，认为将这种神经毒素吃下肚，可能会影响人类健康。这项研究发表于《海洋药物》期刊。

    研究人员希望这项研究结果能有助于劝阻割除鲨鱼鳍的行为。据悉，每年有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭到割除，然后扔回海里造成大量鲨鱼死亡。