β葡聚糖是在微生物、蘑菇和植物中广泛存在的一种多糖，它是组成高等植物、酵母菌和真菌细胞壁的结构大分子之一。酵母β-葡聚糖是用独特的工艺开发的一种新的产品，其来源于新鲜的食品啤酒酵母。它是一种多糖，主要化学结构β-1，3 葡聚糖和β-1，6葡聚糖，其中前者具有抗肿瘤性质，而且能够极大地提高人体自然免疫力。

    大量实验表明，β-葡聚糖可促进体内IgM抗体的产生，以提高体液的免疫能力。此外，β-葡聚糖尚有清除游离基、抗辐射、溶解胆固醇，预防高脂血症及抵抗滤过性病毒、真菌、细菌等引起的感染等作用，故广泛用于医药、食品、化妆品等行业。

    现特将我国与欧盟关于β葡聚糖的质量指标和使用范围和使用量的规定加以对比（如下表所示），以供参考。

项目	欧盟		我国
	可溶性	不溶性
总糖	≥75%	≥70%	-
β葡聚糖	≥75%	≥70%	≥70%
灰分	≤4%	≤5%	≤3%
水分	≤8%	≤8%	≤8%
蛋白质	≤3.5%	≤10%	≤3.5%
脂肪	≤10%	≤20%	≤10%

食品类别	使用限量
膳食补充剂（定义见2002/46/EC）	375mg（企业建议每日食用量）
特殊营养用途食品（定义见2009/39/EC），不含婴儿和较大婴儿配方食品	600mg（企业建议每日食用量）
果汁饮料	130mg/100ml
果味饮料	80mg/100ml
其他饮料	80mg/100ml（即饮） 700mg/100g（固体）
曲奇饼干	670 mg/100g
薄脆饼干	20 mg/100g
早餐谷物	670 mg/100g
全米高纤维即食早餐谷物	150mg/100g
酸奶产品、乳酪及其他乳基甜点	160mg/100g
汤及混合汤类	90mg/100g（即食） 180mg/100g（浓缩） 630mg/100g（固体）
巧克力及糖果	400mg/100g
蛋白棒及蛋白质粉	600mg/100g

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