核心提示：食品伙伴网讯 据欧盟食品安全局（EFSA）消息，10月11日欧盟就控制发酵食品中生物胺的形成发布了科学意见，该局在现有文献数据以及欧盟地区调查数据、报告数据、消费数据的基础之上，对发酵食品中生物胺的形成进行了定性风险评估。