美国研究人员发现一种抗菌肽类天然食品防腐剂

    食品伙伴网讯 据外媒报道，近期美国明尼苏达大学研究人员发现了一种 "lantibiotic"抗菌肽类天然食品防腐剂并获得了专利，它是一种由无害细菌产生的抗菌肽，可杀灭食品中的沙门氏菌、大肠杆菌以及李斯特菌。

    明尼苏达大学食品、农业和天然资源学院Dan O'Sullivan教授指出，"lantibiotic"可防止食物免受一系列致病菌的侵袭，作为一种天然防腐剂，它能防御对抗多种病菌。

    研究人员指出，"lantibiotic"这种天然防腐剂可能会抑制一系列食品中的病菌，这些食品包括：肉类、加工奶酪、鸡蛋与奶制品、罐头食品、海产品、色拉酱调料、发酵饮料。

    另外，"lantibiotic"还具有易消化、无毒、不会引起过敏的优点。本次研究被认为具有构筑致病菌第一道防线的潜力。

    原文链接：<http://www.ausfoodnews.com.au/2011/08/10/ecoli-researcher-gaining-ground.html>