脉冲紫外线可大幅度降低花生的过敏效应

    食品伙伴网讯 据外媒报道，近期美国的一项研究显示，花生在经过脉冲紫外线的照射后，其过敏效应最高可降低90%。

    佛罗里达大学的韦德.杨认为，可将此项技术用于花生制品的加工过程，以降低花生内部致敏蛋白的过敏效应。

    与此同时，佛罗里达大学食品科学与人体营养学院的助理教授正在做进一步的研究，通过脉冲紫外线开发出一步烘烤与降过敏的工艺，最终生产出低过敏性花生。

    美国有超过300万的人对花生以及树生坚果过敏。人们在食用花生或者含有花生的食品后，更有甚者在食用微量坚果后，均会出现过敏症或者严重的过敏反应，据称花生过敏原会使人致病甚至死亡。目前来讲，避免接触花生是解决过敏问题的一条最为有力的途径。

    原文链接：<http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Pulsed-UV-light-cuts-peanut-allergens-by-up-to-90-per-cent-study>