看老外如何分析中国乳品安全现状和存在问题

    说明：本稿件来自食品伙伴网食品论坛网友“群起而攻之”

    三鹿奶粉事件以后，我国乳品安全备受人们关注，一点点小小的事件都会引起人们的恐慌，从激素门到皮革奶，从亚硝中毒到 欧洲多款婴儿食品含重金属所引起的重金属恐慌，从三聚氰胺奶粉又一而再、再而三的死灰复燃，到双酚A引发人们对奶瓶的焦虑……乳品行业不断出现的安全事件，无不触动着人们的神经。以上种种，有实实在在的传统食品安全事件，也有本不该发生的非传统食品安全问题。

    乳制品QS换证砍掉了一半的企业，这给所谓的过了门槛者扫清了小的竞争对手，也加剧了他们对市场的垄断。我们国内大都把食品安全问题归咎于道德，经济，标准落后等等层面。那么，老外怎么看待我国的乳品安全现状和存在问题呢？上午偶尔看到了一篇文章，Liana Giorgi 女士从某些角度分析了这些问题存在的原因，姑且将其翻译整理了一下，也加入了自己的一些观点和理解，罗列如下。有不对的欢迎拍砖，群起而攻之。

    (先附上英文原文：http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/Nitrite-milk-scandal-exposes-gaps-in-Chinese-food-safety-reforms)

    1.中国注重于对终产品质量的检测却疏于对原料和生产过程的控制，甚至有的乳制品企业居然没有建立HACCP体系。众所周知没有好的原料和工艺过程控制就没有好的产品，纵然标准再严格、检测指标再多，也难以规避所有的问题，你加强了对三聚的检测，明天他搞出个四聚五聚，你不改检测标准和QS细则一样查不出来。

    2.中国监管部门和乳品企业都疏忽了奶牛养殖环节，他们甚至不知道奶牛在养殖过程中到底发生了什么，更有甚者，部分乳品企业对其原料供应商一无所知，甚至没有基本的检验检疫。如第一条所说，没有好的原料就没有好的产品。没有严格的奶牛养殖管理就没有好的奶产品。然而中国大都是农民散户养殖，饲料质量、农兽药等不得而知，生鲜乳验收又流于形式（君不见肉制品行业的瘦肉精大行其道，刚刚让那么多官员下马），这就从源头为终产品品质埋下隐患。建议政府、企业、农户一起建立规范化的奶牛养殖基地。

    3.要改变现状并不容易，路还有很长，需要各方面的共同努力，打个比方，中国的训练有素的检测人员数量就严重不足，而中国的总人口却是欧盟的数倍。

    以上仅仅是对Liana Giorgi 女士观点的一些翻译和理解。希望大家一起探讨。

    参与讨论请见：他山之石可以攻玉-看老外如何分析中国乳品安全现状和存在问题